2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Karpfen ist ein Süßwasserfisch, der in vielen bulgarischen Stauseen vorkommt. Sein charakteristisches Merkmal ist, dass er sumpfig ist und neben Flüssen und Seen auch in stehenden Stauseen vorkommt. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie es richtig vorbereiten, und achten darauf, wie Sie den charakteristischen Geruch davon und alle Sumpffische entfernen.
Es ist immer ratsam, schon zu wählen geschälte und ausgenommene Karpfen, zumindest weil das Putzen eine zu lästige Tätigkeit ist, die auch mit "Pogrom" in der Küche - im übertragenen Sinne - in Verbindung gebracht wird.
Das Wichtigste für einen Fisch ist jedoch, dass er frisch ist, und wenn Sie es geschafft haben, einen fangfrischen Karpfen zu bekommen, dann haben Sie wirklich Glück und wir zeigen Ihnen, wie man den Karpfen säubert.
Entfernen Sie zuerst die Flosse mit einem Messer. Dies ist der Teil, der sich auf der Rückseite des Karpfens befindet und der nicht zum Verzehr geeignet ist.
Die Flossen werden ebenfalls entweder mit einem Messer oder einer Schere entfernt.
Es ist sehr wichtig, den sogenannten Perlmuttknopf zu trennen. Viele nennen es auch einen bitteren Knopf, denn wenn Sie ihn nicht entfernen, bekommt jedes Fischgericht, das Sie mit dem Fisch kochen, einen bitteren Geschmack. Dieser Knopf befindet sich ganz oben am Kopf des Karpfens und sieht tatsächlich aus wie ein Knopf.
Es braucht etwas mehr Geduld, um die Schuppen zu entfernen. Eine gute Technik besteht darin, den Fisch einige Sekunden in kochendem Wasser zu lassen. Dadurch wird das Entfernen der Schuppen viel einfacher. Es ist wichtig, sie mit einem Messer und auf der gegenüberliegenden Seite ihres Wachstums zu entfernen. Das eingangs erwähnte "Pogrom" in der Küche ereignet sich um Entfernung von Schuppen.
Einige empfehlen den Fisch nicht in Wasser einweichen, und waschen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Nach anderen Theorien sollte der Fisch jedoch in Wasser eingeweicht werden, dem einige Esslöffel Apfelessig zugesetzt wurden. Dadurch wird das charakteristische Aroma aller Fische entfernt, die in Sümpfen und stehenden Stauseen leben.
Eine weitere bewährte Methode zur Entfernung unangenehmer Gerüche ist wie den Fisch mit Zitrone und Salz einreiben und 2-3 Stunden stehen lassen. Dies geschieht natürlich nach dem Waschen des Fisches.
Jetzt können Sie ein Fischgericht mit Karpfen Ihrer Wahl zubereiten. Der Fisch eignet sich für Fischsuppen ebenso wie zum Braten, Panieren, Grillen und natürlich – für Karpfen im Ofen. Schließlich essen wir alle sehr gerne den typischen St. Nikolaus gefüllten Karpfen.
Zum Abschluss werden wir das hinzufügen wenn du Nikolauskarpfen kochst, nach Volksglauben sollte man seine Knochen nicht in den Müll werfen, sondern vergraben, verbrennen oder in einen Teich legen. Dies geschieht für Fruchtbarkeit und Frieden in der Familie.
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