2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schweinswürste werden aus 4 Teilen Schweinehackfleisch und 1 Teil hartem Speck zubereitet und in kleine Quadrate geschnitten. Zu jedem Kilogramm der Mischung 25 g Salz, 2 g Nitrat, 2 g zerstoßenen schwarzen Pfeffer, 5 g rote Paprika, 2 g Kreuzkümmel und etwas fein gehackte Zwiebel geben. Alles lässt sich gut mischen.
Füllen Sie den Dünndarm des Schweinedarms mit der Mischung. Binden Sie kleine Würstchen zusammen und hängen Sie sie an einem belüfteten Ort zum Trocknen auf. Sie werden schmackhafter und haltbarer, wenn sie geräuchert werden.
Ich werde ein Beispiel und ein Rezept für Schweinswurst mit Bohnenkraut und Schweinswurst mit Knoblauch geben.
Schweinswürstchen mit Herzhaftem
Sie werden aus 5 kg zartem und fettem Fleisch zubereitet, das mit einer Axt gehackt wurde. Mit 110 g Salz salzen. Aromatisiert mit 20 g Kreuzkümmel, 5 g schwarzem Pfeffer, 5 g Piment und 1 Esslöffel Bohnenkraut. Gut mischen und über Nacht einwirken lassen, um den Geruch von Gewürzen aufzunehmen. Dann füllen Sie den Dünndarm von Schweinefleisch. Binden Sie kleine Würstchen, die an einem belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt werden.
Foto: Veselina Konstantinova
Schweinswürste mit Knoblauch
Sie werden aus 4 Teilen Schweinefleisch, fein gehackt, und 1 Teil hartem Speck, in kleine Stücke geschnitten, zubereitet. Zu jedem Kilogramm der Mischung fügen Sie 25 g Salz, 2 g schwarzen Pfeffer, 2 g Nitrat und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Die Mischung wird über Nacht salzen und aromatisieren gelassen. Die kleinen Schweinedärme werden gefüllt. Die Würste werden an einem belüfteten Ort trocknen gelassen.
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