2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die marokkanische Küche ist eine der beliebtesten der Welt. Die erstaunlichen Gewürzkombinationen machen die Gerichte sehr exotisch und duftend.
Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind in den Küstengebieten Marokkos sehr beliebt - saftige Tigergarnelen mit Gewürzen und Weißwein gebraten oder Tintenfisch in einer scharfen Shermula-Sauce.
Diese Sauce wird auch bei der Zubereitung von Hühner- oder Rinderleber verwendet. Es basiert auf Zitronensaft und Olivenöl gemischt mit Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel und grobem Salz.
Batbuti sind kleine Kuchen mit Hefe, die Brot ersetzen. Sie können auch mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden - Gemüse, Fleisch und können süß sein und als Dessert verwendet werden.
Das am häufigsten verwendete Kochgefäß ist Tajine. Es ist ein glasiertes Tongefäß mit einem hohen und schmalen Deckel oben. Der Name wird für das Gericht und das darin zubereitete Gericht verwendet.
Tajine kann in drei Varianten zubereitet werden – eine ist Hühnchen, mit gesalzenen Zitronen, Safran, Datteln und Walnüssen. Fisch-Tajine wird aus verschiedenen Fischarten und Meeresfrüchten mit Tomaten, Gemüse, Rosinen, Honig und Mandeln zubereitet. Fleisch-Tajine werden aus Hammelfleisch, Zwiebeln, Datteln, Pflaumen und Walnüssen zubereitet.
Die Lutschtablette ist ein schwer zuzubereitendes Gericht, das auf dem Kontrast der Aromen basiert. Zwischen zahlreichen sehr dünnen Schichten frittierter Teig wird mit Fleisch gefüllt - Taube, Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchte und Mandeln, Zimt, gekochte Eier, Gemüse und Gewürze.
Gain el ghalmi ist ein Gulasch mit Hammelfleisch. Sie können es selbst zubereiten.
Notwendige Produkte: 500 Gramm Hammelfleisch, 5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2-3 Lorbeerblätter, 4-5 Nelken, etwas Petersilie, eine Prise Safran, Zimt auf einer Messerspitze, 2 Tomaten oder 3 EL. Tomatenmark, 100 Gramm Rosinen, 50 Gramm Mandeln.
Zubereitungsart: Das Fleisch in Gulaschstücke schneiden und in einer tiefen Pfanne anbraten. Zerdrückten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken, gehackte Petersilie, Safran, Zimt, fein gehackte Tomaten oder Tomatenmark zugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
So viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist, zudecken und 1 Stunde auf dem Herd stehen lassen, dabei umrühren, bis das Fleisch weich wird. Eingeweichte Rosinen und geröstete Mandeln werden mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben.
Alles gut vermischen und in eine Pfanne geben. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis sie oben leicht gebräunt sind. Mit Petersilie bestreut und mit Hälften von hartgekochten Eiern garniert servieren.
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