2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die französische Küche ist berühmt für ihren Ruf als die beste der Welt. Es wird sehr oft verwendet Fisch und Meeresfrüchte, Rindfleisch, Lamm, Geflügel, Kaninchen. Schweinefleisch genießt nicht viel Respekt. Die Franzosen definieren Schnecken und Froschschenkel als raffinierte Delikatesse. Im Gemüse dominieren Pilze, Knoblauch, Spargel, Erbsen, Okra, Tomaten und Angina.
Die Franzosen setzen stark auf Gewürze. Das gebräuchlichste Gewürz ist "bouquet garni", eine Kombination aus Petersilie, Thymian, Lorbeer, Basilikum, Stangensellerie, Rosmarin und Bohnenkraut. Die Zutaten variieren je nach Gericht, für das es verwendet wird. Die angegebene Verbindung wird zusammen mit dem Gericht gekocht und anschließend entfernt.
Andere äußerst wichtige und beliebte Produkte der französischen Küche sind ihre berühmten Käse und Weine. Sie kommen in allen Varianten zum Einsatz – sowohl einzeln als auch bei der Zubereitung bestimmter Gerichte. Jedes Gericht passt gut zu so beliebten Bagels.
Die Spezialitäten sind ein Markenzeichen der französischen Küche. Hier sind einige der typischsten für sie:
Gourmetsalat
Für 6 Portionen
Notwendige Produkte: 500 g Kartoffeln, 2 grüne Äpfel (leicht sauer), 3 Tomaten, 1 kleine grüne Paprika, 40 ml Muskatwein, 80 g Oliven (gefüllt mit Paprika), 50 g "Tomme de Savoie" Käse, 80 g Schinken (gegart, nicht roh geräuchert), 2 Zwiebeln, 3 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing: 30 ml Essig, 100 ml Olivenöl, 1 TL. Senf, schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitungsart: Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine geeignete Schüssel geben und den Weißwein dazugeben. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Kürbis schälen, reiben und vierteln.
Gefüllte Oliven und Paprika werden in Scheiben geschnitten und Käse - in kleine Würfel. Reife und grüne Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten und Schinken - in dünne Streifen. Äpfel, Tomaten, Paprika, Oliven und Käse werden nacheinander in die Kartoffelschale gegeben.
Senf wird mit Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack gemischt. Das Olivenöl wird in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Mixer hinzugefügt.
Teilen Sie den Salat in Portionen und gießen Sie die Sauce ein. Mit Zwiebeln bestreuen und zum Schluss mit dem Schinken bestreuen. Der Salat wird mit weißem, trockenem Muskatwein serviert.
Gefüllte Tomaten
Notwendige Produkte: 6 Tomaten, 2 Eier, 1 Stk. Thunfisch aus der Dose in Öl, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL. Zitronensaft, 200 g Dosengemüsemischung (Erbsen, Karotten, Kartoffeln), einige Salatblätter, 1/2 Zitrone, 6 Stk. Sardellenfilets, 6 Stk. schwarze Oliven, schwarzer Pfeffer, Salz
Für die Mayonnaise: 1 Eigelb, 1 TL. Senf, 250 ml Öl
Zubereitungsart: Tomaten werden ausgegraben, gesalzen und beiseite gestellt. Aus diesen Produkten wird Mayonnaise hergestellt. In einer Schüssel Eier, Thunfisch, gehackte Petersilie, 3 EL mischen. Mayonnaise und Zitronensaft. Rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Paste. Das Dosengemüse abgießen und mit der restlichen Mayonnaise mischen.
Ein großer Teller für den Teller wurde mit Salatblättern bedeckt. Ordnen Sie in Scheiben geschnittene Zitrone an, legen Sie die Tomaten darauf und garnieren Sie das Gemüse mit Mayonnaise. Auf jede Tomate eine in Sardellenfilets gewickelte Olivenrolle legen. Die resultierende Spezialität wird mit einer Rose serviert.
Gebackene Urlaubssuppe
Notwendige Produkte: 4 Zwiebeln, 50 g Butter, 1,5 l Rinderbrühe, 250 ml Weißwein, 50 g Roquefort-Käse, 120 g Camembert-Käse, 100 g geriebener Comte-Käse, 50 ml Cognac, 1/2 Baguette, 1 Prise Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Sol
Zubereitungsart: Die Zwiebel fein hacken. In Butter anbraten, dabei ständig umrühren. Wein und Brühe nach und nach dazugeben. Aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen werden die Käsesorten Roquefort und Camembert zerkleinert und mit dem Cognac vermischt. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Der Frischkäse wird in die kochende Brühe gegeben. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird mit Cayennepfeffer gewürzt. In hitzebeständige Tassen füllen. Das Baguette wird in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen geröstet. Sie werden in den Suppentassen verteilt. Den geriebenen Käse darauf verteilen und in den Ofen geben, um den Käse zu backen, dann heiß servieren.
Villette-Entrecôte
Für 4 Portionen:
Notwendige Produkte: 800 g Entrecote (Schweinefleisch), 1 Prise Thymian, 4 Zwiebeln, 60 ml Weinessig, 60 ml Rotwein, 2 TL. grüner Pfeffer, 125 g Butter, schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitungsart: Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Rotwein und Essig auffüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit kocht. Die Butter in Stücke schneiden und mit einem Löffel gut zerdrücken. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, fügen Sie sie dem Öl hinzu.
Den grünen Pfeffer hinzufügen, mit Salz würzen und gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Daraus wird eine Rolle geformt, die im Kühlschrank aufbewahrt wird. Das Fleischstück wird gesalzen und mit Pfeffer und Thymian eingerieben. Grillen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Die Butter wird in Scheiben geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Das Gericht wird heiß serviert.
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