2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Sehr oft muss man geben Fleischstück Saftigkeit und Weichheit. Wie kocht man hartes Schweine- oder Rindfleisch weicher und schmackhafter? Jetzt verraten wir die geheime Zutat!
Es gibt eine Reihe von Hilfsprodukten, die selbst die härtesten und zähes Fleischdurch Zugabe von saftigen und würzigen Noten. Hier sind die Lebensmittel, die macht dein Fleisch zart.
Zwiebeln
Es gibt kein Gericht mit Fleisch, das nicht mit Zwiebeln oder Zwiebelsaft fertig ist. Die Zwiebel in Ringe schneiden, fein mahlen oder mahlen, 1:1 mit dem Fleisch mischen und einige Stunden ruhen lassen.
Senf
Dieses Produkt ist ein ausgezeichnetes Fleischunternehmen. In Form von Pulver oder Soße, nicht nur macht Fleischfasern weich, verleiht aber auch ein würziges Aroma und eine leichte Schärfe. Einfach Senf auf das ganze Fleischstück verteilen und in die notwendigen Portionen schneiden und 15-20 Minuten ruhen lassen, dann braten oder zum Braten schicken.
Alkohol
Trockener Wein (Rot- oder Weißwein), Bier, Schnaps. Das Fleisch im Wein einweichen, ca. 50 ml Brandy einfüllen, wenn es bereits gegart, gebraten oder gedünstet ist. Bier ist eine ausgezeichnete Option, um ein ganzes Stück Fleisch, Schweine- oder Rindfleisch zu schmoren. Die Angst vor Alkohol ist unnötig, er verdunstet während der Verarbeitung vollständig.
Zitronen-, Granatapfel- oder Ananassaft
Alle diese Säfte sind ausgezeichnet harte Fleischweichmacher, aber wenn Sie eine solche Marinade verwenden, bewahren Sie das Fleisch nicht lange darin auf, um nicht mit Gummi zu enden.
Sole
Sauerkrautsaft oder Gurken - eine gute Option. Sie fügen salzige Noten hinzu und es ist nicht notwendig, dem Gericht zusätzliches Salz hinzuzufügen.
Mineralwasser
Dies ist eine von den Köchen bewährte Methode der Enthärtung und es ist besser, Mineralwasser vom heilenden Typ zu wählen.
Stärke
Versuchen Sie einzuweichen hartes Fleisch in Wasser mit darin gelöster Kartoffelstärke - Sie werden vom Ergebnis überrascht sein. Saftige Scheiben mit knuspriger Kruste - garantiert!
Kefir
Mischen Sie das fermentierte Milchprodukt mit Ihren Lieblingsgewürzen und gießen Sie die Kefir-Mischung einige Stunden über das Fleisch.
Sojasauce
Mariniertes Fleisch in Sojasauce für 1-2 Stunden - erhält Weichheit, satte und dunkle Farbe mit einem charakteristischen Geschmack - ich empfehle!
Wenn Sie mit verschiedenen Marinaden experimentieren, werden Sie definitiv diejenige auswählen, die Ihrem Geschmack entspricht.
Aber vergessen Sie nicht den wichtigsten Moment bei der Zubereitung von Fleisch - niemals und unter keinen Umständen das Fleisch vorher salzen. Das Salz entzieht ihm vor dem Kochen den ganzen Saft.
Denken Sie an diese Empfehlungen! Jetzt wird Ihr Döner oder Steak unglaublich lecker und saftig!
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