2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine exquisite Sauce ist aus besonderen und festlichen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Die Sauce ist ein flüssiges Gewürz mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, das das Gericht bereichert. So wird selbst das einfachste Gericht zu einem exquisiten Gericht.
Es wird angenommen, dass der Ursprung der Sauce französisch ist und auf das 17.-18. Jahrhundert zurückgeht.
Hier werde ich einige interessante Saucen teilen, die Sie faszinieren könnten.
Englische Sauce für gebratenes Fleisch
frisch gekochte Milch - 2 TL.
Zwiebel - 1 Kopf
Nelken - 2,3 Stk.
geriebene Muskatnuss - 1 Prise
dicke Scheibe Weißbrot - 1 Stk.
Kuhbutter - 25 g
Sahne - 1 EL.
schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Salz - ½ TL.
Zubereitungsart: Wir putzen den Zwiebelkopf und stechen die Nelken darauf. Die Milch aufkochen und die Zwiebel zusammen mit der Muskatnuss 30 Minuten darin kochen. Semmelbrösel, schwarzen Pfeffer, die Hälfte der Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung mit einer Gabel sehr gut schlagen und weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Zwiebel herausnehmen und restliche Butter und Sahne hinzufügen. Die Sauce glatt rühren und servieren.
Dubai
Blumenkohl - 1 kg.
Kuhbutter - 100 g.
Milch
Sol
Zubereitungsart: Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Wir erhitzen das Wasser. Sobald er kocht, den Blumenkohl herausnehmen und mit kaltem Salzwasser übergießen. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Den gekochten Blumenkohl abgießen und im vorgeheizten Backofen trocknen, sodass kein Wasser mehr vorhanden ist. Durch ein Sieb passieren und mit der geschlagenen Butter mischen. Mit heißer Milch auf die gewünschte Dichte verdünnen. Mit gebratenem und geschmortem Fleisch servieren.
Pilz Sauce
hartgekochte Eier - 3 Stk.
Öl - 2 TL.
fein gehackte Petersilie
Senf - 1 TL.
Essig - 1 EL.
Pfeffer
Sol
Zubereitungsart: Das Eigelb von den hartgekochten Eiern trennen und zusammen mit der fein gehackten Petersilie und dem Senf zu einer homogenen Masse schlagen. Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen. Zu der resultierenden Mischung das fein gehackte Eiweiß hinzufügen, salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, umrühren und in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Mischung noch einmal umrühren. Die Sauce eignet sich für Rinderkopf, Zunge oder Aufschnitt oder Fisch.
Cassero-Sauce
Tomate - 2 Stk.
fein gehackte Zwiebel - 1 TL.
Knoblauch - 1 Zehe
Zitronensaft - 1 EL.
Öl - 2 EL.
herzhaft - ½ TL.
marinierte scharfe Paprika - 1 Stk.
Marinade von Peperoni - ½ TL.
Zubereitungsart: Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer zu den fein gehackten Tomaten geben. Mit Bohnenkraut, Öl, Zitronensaft und Pfeffermarinade würzen. Die Sauce mit Fisch, Rindfleisch und Eiern servieren.
Sahnesauce mit Champignons
Rehpilz - 1 Stück / oder Pilze - 3 Stück /
saure Sahne - 1 TL.
gemahlene Walnüsse - 1 TL.
gemahlene Mandeln - 2-3 EL.
gemahlene Erdnüsse - 2 EL.
Sesamsamen - 1 EL.
Mohnsamen - 1 EL.
Erdnussbutter - 1 EL.
Sesam-Tahini - 1 EL.
Mayonnaise - 1 EL.
feiner Senf - 1 TL.
Zitronensäure - 1 Prise
Kurkuma
Chili
Majoran
Muskatnuss
Weißer Pfeffer
Sol
Zubereitungsart: Die Sahne in eine große Schüssel geben, mit einem Mixer verarbeiten und nacheinander Senf, weiche Butter, Mayonnaise, fein gehackte und gebratene Champignons, Gewürze und Nüsse hinzufügen. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mixers. Wir brauchen eine feine und lockere Mischung, die wir für exotische Gemüsesalate und Vorspeisen mit gesättigtem hellem Fleisch verwenden.
Petersilienmilch
frische Milch - 1 TL.
saure Sahne - 1 TL.
Petersilie - 2 Krawatten
Frühlingszwiebeln - 6-7 Stiele
Minze- oder Basilikumblätter - 2-3 Stk.
Mehl - 2-3 EL.
Butter - 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Muskatnuss - 1 Prise
Zitronensaft
Sol
Zubereitungsart: Erhitze die Milch in einer Emaillepfanne ohne zu kochen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, fein gehackte Zwiebel und gehacktes Grün hinzu. Schließlich unter ständigem Rühren Zitronensaft hinzufügen, würzen, mit Sahne bestreuen, lange pürieren, um einen luftigen Schaum zu erhalten.
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