Eine Kurze Geschichte Der Sojabohnen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Vor vielen Jahren besuchten Europäer China und waren erstaunt zu sehen, dass die Leute Käse herstellten, obwohl sie Milch und Milchprodukte nicht kannten. Als sie die Sojabohnen sahen, waren sie erstaunt über diese Pflanze. Die Chinesen wollten das Einweichen und Kochen von Sojabohnen kombinieren, da das Einweichen sehr lange dauert, da es viele krebserregende Stoffe enthält.

Sie können es nicht einfach wie Bohnen oder Linsen kochen. Also haben die cleveren Chinesen Soja einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann rund um die Uhr gekocht. Interessant, nicht wahr? Nach Abschluss dieses Prozesses konnten Sojabohnen von fast 100 % des Körpers aufgenommen werden. Aber für eine so lange Verarbeitung mussten größere Mengen Sojabohnen hergestellt werden - im Bereich von 80-100 kg.

Das erhaltene Halbzeug wurde von den Chinesen zur Herstellung von Sojamilch und Käse verwendet. Der erste japanische historische Hinweis auf Sojabohnen stammt aus dem Jahr 712, und am Ende des 15. Jahrhunderts verbreiteten sich Sojabohnen sehr schnell in die Gebiete, die heute von Nordindien, Indonesien, den Philippinen und anderen besetzt sind.

Soja ist im Laufe der Zeit ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche. Gerichte aus Soja wie Miso, Tempeh und Tofu-Käse hatten sowohl optisch als auch geschmacklich wenig mit Soja zu tun. Aus diesem Grund haben die ersten Europäer, die asiatische Länder besuchten, Sojabohnen nicht als landwirtschaftliche Nutzpflanze erwähnt.

Im Gegensatz dazu wurde bei den nächsten Besuchen in China und Japan im späten 16. und frühen 17. Jahrhundert jedoch eine besondere Bohnensorte erwähnt, aus der die Menschen verschiedene Lebensmittel herstellten. 1665 beschrieb der spanische Reisende Domingo Navares Tofu ausführlich als das häufigste Gericht in China.

Die Chinesen machten aus Sojabohnen Milch und machten daraus so etwas wie Käse. Der Tisch selbst ist geschmacklos, aber mit Salz und Kräutern ist er wunderbar, schrieb er.

Ende des 17. Jahrhunderts wurde Sojasauce zum Gegenstand eines intensiven Handels zwischen Ost und West. Diese Ereignisse bestätigten schließlich, dass die westliche Welt akzeptierte Sojabohnen als Lebensmittelprodukt. Die ersten industriellen Sojaplantagen wurden 1804 im ehemaligen Jugoslawien, genauer gesagt in der Stadt Dubrovnik, die heute in Kroatien liegt, angelegt. Die Menschen dort bauten Sojabohnen sowohl für ihre Nahrung als auch für Tierfutter an.

Während des Ersten Weltkriegs erwogen Generäle in Russland, Sojabohnen zu verwenden, um die Ernährungsprobleme ihrer Truppen zu lösen. Aber sie konnten es nicht erreichen, weil der Oktoberaufstand unerwartet ausbrach und Soja vergessen wurde.

Die zweite Ankunft von Sojabohnen in Russland fand in den 1930er Jahren statt, als der Staat das Elend nicht bewältigen konnte und Sojabohnen eine sehr gute Lösung waren. Von diesem Moment an war Soja überall im Gespräch. Sie wurden sogar in den Zeitungen beschrieben.