2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir vermuten, Sie alle essen gerne Kartoffelchips, oder? Und haben Sie sich schon einmal gefragt, wo und wie diese Delikatesse herkommt?
Aus dem Englischen übersetzt bedeutet das Wort Chips ein dünnes Stück. Dies ist ein dünnes Lebensmittelprodukt, bei dem es sich um eine dünn geschnittene gebackene oder gebratene Kartoffel handelt, die vorgesalzen wurde. Es kann mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Käse, Kräutern und vielen anderen aromatisiert werden.
Es gibt eine Geschichte, dass die Leute, die Pommes erfunden haben, der amerikanische Millionär Cornelius Vanderbild und der Koch George Crum vom Moon Hotel im Jahr 1853 waren. Der reiche Mann übernachtete in diesem Hotel und gab seine Pommes dreimal während des Mittagessens zurück, unter dem Vorwand, sie seien sehr dick aufgeschnitten. Das machte den Koch natürlich wütend und er schnitt die nächste Portion in fast durchsichtige Stücke, die er frittierte. Der reiche Mann blieb fasziniert und bestellte während seines gesamten Aufenthalts solche Kartoffeln.
Bald darauf wurden Chips unter den wohlhabenden Amerikanern berühmt und waren in allen modernen Restaurants präsent. 1890 wurden die Chips vor diesen Restaurants verteilt und erreichten die Menschen auf der Straße. Der Täter war ein Kleinhändler aus Cleveland namens William Tepender. Er besaß eine Snackbar, in der Chips hergestellt wurden.
Die Überproduktion von Chips führte jedoch zu einer Krise und der Händler musste sich neue Kunden suchen. Also fing er an, alle Chips auf der Straße anzubieten, in Papiertüten mit dem Logo seines Diners darauf.
1926 hatte eine Frau namens Laura Skeder die geniale Idee, Chips in Vakuumbeuteln zu verkaufen. Dadurch wurde es haltbarer und konnte über längere Strecken transportiert werden.
1929 wurde die erste Maschine zur industriellen Herstellung von Chips erfunden. Hergestellt von einem Mechaniker namens Freeman Macbeth, der es einer Firma zur Verfügung stellte. Der Erfinder nahm jedoch kein Geld für seine Maschine an, sondern bat mich einfach, sie gegebenenfalls zu reparieren.
Heutzutage gibt es zwei Hauptmethoden, um Chips herzustellen.
Die traditionelle Zubereitungsart ist wie folgt: aus rohen Kartoffelstücken. Auf diese Weise ist die Qualität des Endprodukts wichtig, denn nicht jede Kartoffelsorte kann gute Chips ergeben. Sie müssen dicht, zuckerarm, innen nicht beschädigt sein und eine glatte Oberfläche haben. Aus 5 Kilogramm guten Kartoffeln bekommt man 1 Kilogramm Chips.
Das Fett zum Braten der Pommes sollte nicht zusätzlich riechen. Daher wird für die Zubereitung in den meisten Fällen Olivenöl, Sojabohnen oder Palmöl verwendet. Sobald die Chips fertig sind, bei Raumtemperatur trocknen lassen, salzen, mit anderen Gewürzen würzen und verpacken.
Die zweite Zubereitungsart ist wie folgt: Es wird aus Kartoffelteig zubereitet, der ausgerollt und in Stücke geformt wird. Dadurch werden die Chips kalorienärmer.
Jeder weiß, dass die Amerikaner mehr Chips konsumieren als jede andere Nation - durchschnittlich 3 Kilogramm pro Person und Jahr. 11% der in Amerika angebauten Kartoffeln werden zur Herstellung von Chips verwendet.
1937 gründeten die Amerikaner das National Potato Chips Institute, das auf diesem Gebiet forschen sollte. 1961 wurde daraus das International Potato Chips Institute.
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