2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie werden es vielleicht nicht glauben, aber nur eine kleine Kastanie enthält so viel Vitamin C wie eine Zitrone. Seit Jahrtausenden haben die Menschen die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Kastanien kennen und nutzen gelernt.
Die Legende besagt, dass die griechische Armee 401-399 v. Chr. den Rückzug aus Kleinasien überlebte, weil sie Kastanien konsumierte.
Kastanien sind auch heute noch überall um uns herum. Wenn Sie keine Zeit haben, sie zu Hause selbst zuzubereiten, können Sie sie bequem an einem der vielen Orte auf den Märkten kaufen, wo sie vor Ihren Augen gebacken werden. Wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, können Sie selbst leckere Kastanien zubereiten, die Ihren Körper mit Energie und Nährstoffen aufladen.
Gekochte Kastanien
Wenn Sie Kastanien kochen möchten, geben Sie sie zuerst in einen Topf. Dann füllen Sie sie etwas mehr mit Wasser, als sie sind. Lassen Sie sie etwa 30-45 Minuten kochen. Sie werden wissen, dass sie bereit sind, wenn sie anfangen zu knacken. Gekochte Kastanien werden gegessen, indem man sie halbiert.
Geröstete Kastanien
Viele Menschen halten geröstete Kastanien für viel schmackhafter als gekochte. Aber in dieser Situation ist der Aufwand etwas größer. Weitere rohe Kastanien werden oben mit einem kleinen Messer gehackt. Sie müssen leichte Einschnitte machen, da sie sonst im Ofen zu knacken beginnen.
Ordne sie in einer Pfanne in einer Reihe an, die in einen vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad gestellt wird. Etwa 25-30 Minuten backen. Sie müssen von Zeit zu Zeit umgerührt werden, um gleichmäßig zu backen.
Es ist zu beachten, dass die verschiedenen Kastaniensorten ungefähr die gleiche Zusammensetzung haben, jedoch unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Frische, geschälte Kastanien enthalten 49,8% Wasser, 42,8% Kohlenhydrate, 2,9% Eiweiß, 1,9% Fett und 1,4 Prozent Zellulose. Von den Kohlenhydraten ist die meiste Zeit Stärke, der Rest sind Dextrin, Zucker (Glukose und Saccharose) und andere.
Kastanien enthalten Äpfel-, Zitronen- und Milchsäure, eine große Menge Lecithin, Mineralsalze - Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium und Eisen sowie Spurenelemente Kupfer, Fluor und Silizium. Die Vitamingruppe wird durch C, PP, B1, B2 und A repräsentiert.
Rohe Kastanie ist fest und hat einen herben Geschmack, weil sie die sog. Saponine. Diese Früchte können nicht roh gegessen werden. Beim Kochen oder Backen wird ein Teil der Stärke zu Zuckern hydrolysiert und sie erhalten einen süßen, angenehmen Geschmack und ein noch angenehmeres Aroma.
Kastanien werden häufig zur Herstellung von Pürees, zum Füllen von Geflügel, zum Garnieren von Braten, für Kuchen und andere Süßigkeiten verwendet. In der Zuckerindustrie werden sie sogar zum Abfüllen von Bonbons verwendet.
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