2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die weltweite Manie nach Komfort schaffenden Lebensmitteln hat ihre nationalen Dimensionen. Eines dieser ikonischen Lebensmittel sind für uns Fleischbällchen in allen möglichen Variationen. Ein Großteil dieser Vorschläge fällt auf Hackbällchen mit Soße. Auch hier sind die Möglichkeiten, dieses köstliche Essen zuzubereiten, zahlreich. Es gibt Variationen sowohl in Bezug auf das Kochen der Frikadellen selbst als auch die Sauce dafür.
Die Fleischbällchen kann gebraten und dann mit Sauce gemischt werden. Sie können auch zusammen mit der gewählten Sauce im Ofen gebacken werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, zusammen mit Gewürzen in Wasser zu kochen und dann mit den anderen Komponenten des Rezepts zu mischen. Dadurch werden die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der einzelnen Produkte nach den Wünschen des Küchenchefs betont. Das Frittieren für Menschen mit Magenproblemen kann vermieden werden, wenn die Frikadellen im Ofen gebacken oder in Wasser gekocht werden.
Arten von Fleischbällchensauce
Grundsätzlich gibt es zwei Saucen für dieses Gericht - weiße Sauce und Tomatensauce. Die Hauptprodukte in beiden Saucenarten sind dauerhaft, aber die Möglichkeiten sind wirklich vielfältig, insbesondere wenn wir die verschiedenen Gewürze hinzufügen, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen.
Weiße Sauce hat ihre eigenen Variationen für die Zubereitung, aber die Hauptzutaten sind Mehl, Eier und Milch - frisch oder sauer und sehr oft beides. Tomatensauce wird aus Tomatenpüree hergestellt, dem verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
Die vorherrschende Meinung ist, dass das Geheimnis leckerer Frikadellen in Soße in der Soße verstecken. In der Tat ist diese Beigabe zum Hackfleischgericht äußerst wichtig, da sie den Grundgeschmack bestimmt.
Wichtig ist natürlich auch die meisterhafte Zubereitung der Frikadellen selbst, denn ihre Zutaten bereichern und ergänzen den Geschmack der Sauce. Die richtige Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen der einzelnen Komponenten macht das ganze Gericht zu einer köstlichen Symbiose.
Hier sind zwei Rezepte für Frikadellen in Sauce, die sich nicht nur in der Sauce, sondern auch in der Zubereitung des Gerichts unterscheiden.
Fleischbällchen in weißer Soße
Die Hackfleischbällchen, ca. 500 g, werden wie gewohnt mit den Gewürzen vermischt, für die jeder die Hackfleischbällchen zubereitet. Daraus werden dann kleine Frikadellen geformt.
1,5 Liter kochendes Wasser in einen Topf geben, Gemüse nach Wahl schneiden - Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten, Sellerie, Petersilie. Sobald das Gemüse weich ist, die Fleischbällchen hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen, herausnehmen und die Brühe abseihen.
Gießen Sie Fett in einen Topf, fügen Sie Mehl hinzu, etwa 3 Esslöffel, und braten Sie es kurz an. Die Brühe nach und nach unter kräftigem Rühren zugeben. 2 Eier mit ca. 200 Gramm Joghurt und 200 Gramm Milch verquirlen und über die Brühe gießen. Gewürze sind optional, aber meistens sind es schwarzer Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, Salz. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und zusammen 4-5 Minuten kochen.
Fleischbällchen mit Tomatensauce
Mit der gleichen Menge Hackfleisch kann gemacht werden und Hackbällchen mit Tomatensauce. Das Hackfleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet, Frikadellen werden geformt und in ein Tablett gelegt.
Separat die Tomatensauce zubereiten, indem 1 Kopf fein gehackte Zwiebel, etwas Knoblauch in die Pfanne gegeben und leicht anbraten. Das Tomatenpüree aus 1 kg Tomaten oder 1 Dose Tomatenpüree aus der Dose dazugeben und aufkochen. Fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu und gießen Sie die Sauce über die Fleischbällchen in der Pfanne. 60 Minuten im Ofen backen, bis die Frikadellen fertig sind.
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