2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die traditionelle bulgarische Küche wird als scharf definiert, da einer der wichtigsten Rohstoffe Gewürze sind. Ihre Verwendung ist eine Notwendigkeit, die den Geschmack von Lebensmitteln verbessert und ihre Assimilation fördert.
Ihre Wirkung wird durch Konzentration, Menge, Farbe und Geschmack der Inhaltsstoffe bestimmt. Jeder Koch hat seinen eigenen Geschmack, aber in unserer traditionellen Küche gibt es bestimmte Regeln, wie jedes Gericht gewürzt wird.
Die Gewürze werden sowohl frisch in den warmen Monaten als auch getrocknet oder gefroren im Winter verwendet. Neben Petersilie, Dill und Schafgarbe werden in Bulgarien traditionell auch Minze und Minze verwendet.
Obwohl sie gewisse Ähnlichkeiten aufweisen, weisen Minze und Minze unüberwindliche Unterschiede auf. Beide Pflanzen sind mehrjährig und haben einen starken und ausgeprägten Geruch, an dem sie leicht unterschieden werden können.
Minze gilt jedoch als Pfefferminze, die durch Kreuzung gewonnen wird. Es war die erste Kulturpflanze in Europa. Heute werden in unserem Land mehrere Münzsorten und ihre Kreuze verwendet, die als Minze bezeichnet werden.
Minze wird, wie fast jedes andere beliebte bulgarische Gewürz, frisch und getrocknet verwendet. Es wird zu traditioneller Bohnensuppe, Gerichten mit grünen Bohnen, Linsen und Erbsen hinzugefügt.
Es wird zum Würzen von Kartoffelsalat, Fischsaucen, Fleischgerichten, Spaghetti und vielem mehr verwendet. Sein starkes Aroma macht ihn zu einem wunderbaren Würzmittel für Liköre.
Um die Minze immer zur Hand zu haben, pflücken Sie dann während der Blüte ihre Stiele. Sie werden gewaschen, gut abgetropft, an den Handgelenken gebunden und an einem trockenen und belüfteten Ort zum Trocknen aufbewahrt.
Wenn sie vollständig getrocknet sind, werden die Blätter von den Stielen gepflückt und in Gläsern aufbewahrt, die fest verschlossen sind. An einem trockenen und kühlen Ort lagern.
Minze hingegen ist in unserem Land weit verbreitet. Es gibt insgesamt 22 Arten. Am beliebtesten ist Gartenminze, die zum Kochen verwendet wird. Sie blüht in kleinen, rot-violetten Blüten. Es werden nur die jungen Blütenblätter verwendet.
Es ist ein geeignetes Gewürz für viel weniger Gerichte als Minze. Es eignet sich für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Er passt gut zu Lamm, Käse, Erbsen, Obstsalaten, Suppen, Eis. Es wird auch verwendet, um Tonic-Tee zu machen.
Am besten geeignet ist frische Minze. Es kann kurz in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren in einer Eisform. Genau wie Minze kann sie getrocknet werden, indem sie in dicht verschlossenen Behältern an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt wird.
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