2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bohnenkraut ist eines der ältesten Gewürze, das schon den alten Römern bekannt war und jedes Gericht damit würzte. Im ersten Jahrhundert v. der antike römische Dichter Vergil kultivierte schmackhafte Plantagen und behauptete, dass auf diese Weise der Honig der Bienen, die er besaß, viel duftender wurde.
Der Name der Pflanze stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „Gras der Satyrn“. In der Antike galt Bohnenkraut als Aphrodisiakum, während es im Mittelalter zunehmend in Speisen, insbesondere Kuchen und anderem Gebäck, verwendet wurde.
In der Gattung Bohnenkraut gibt es etwa 30 Arten von ein- und mehrjährigen krautigen Pflanzen der Familie Oral. Diese niedrigen Pflanzen wachsen an sonnigen Orten und sind in den warmen Regionen der nördlichen Hemisphäre konzentriert. Der nutzbare Teil liegt oberirdisch. Sie wird vor, während oder nach der Blüte geerntet.
Das Bohnenkraut kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Wenn Sie frisches Bohnenkraut zur Hand haben, verwenden Sie es am besten. Es ist sehr aromatisch und verleiht jedem Gericht einen interessanten Geschmack.
Alle Arten von Fleisch- und Eintopfgerichten werden herzhaft gewürzt. Es ist auch Bestandteil jedes Hackfleisches für Frikadellen, Döner, sowie Gerichte mit Hackfleisch, wie gefüllte Paprika. Es ist ein wunderbares Gewürz für alle Arten von Hülsenfrüchten.
Das Bohnenkraut wird im Schatten getrocknet. Das bereits getrocknete Gewürz hat eine grüne Farbe, einen charakteristischen Geruch und einen leicht würzigen Geschmack. Es ist nicht protzig und korrespondiert beim Kochen gut mit allen möglichen Gewürzen. Am häufigsten sind dies Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Bockshornklee, Kardamom, Kurkuma und andere.
Bohnenkraut wird nicht nur als Gewürz verwendet, sondern auch als kraftvolles Kraut. Es enthält eine große Menge chemischer Komponenten, die für ihre antioxidative Wirkung bekannt sind. Ihre Einnahme hat eine allgemein heilende Wirkung. Es enthält auch Ballaststoffe, die das gute Cholesterin erhöhen.
Interessant ist, dass beim Kochen hauptsächlich die Art Satureja hortensis oder Sommerbohnenkraut verwendet wird. In der Medizin ist die Art Satureja douglasii in Amerika besser bekannt, ebenso wie Satureja thymbra - im Mittelmeerraum und in unserem Land. Beide Kräuter enthalten hohe Dosen von Carvacrol und Thymol - Öle wie Phenole.
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