2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Eclair ist ein mit Sahne gefülltes und mit Zuckerguss überzogenes Gebäckdessert. Es wurde 1540 vom Italiener Pantereli, Küchenchef von Catherine de 'Medici, geschaffen.
Der Eclair kann mit verschiedenen Füllungen sein - Vanille, Kaffee, Schlagsahne, Sahne Schibust, Schokolade, Eiercreme Pistazie, Sahne mit Rumgeschmack, Frucht- oder Kastanienpüree.
Nachfolgend haben wir einige getestete und köstliche Cremes für Sie vorbereitet, die Sie bei der Zubereitung köstlicher Eclairs verwenden können.
Basische Vanille-Süßwarencreme
Foto: VILI-Violeta Mateva
Notwendige Produkte:
1 Vanilleschote
250 ml frische Milch
75 g Zucker
2 Eigelb
1 EL. Mehl
Zubereitungsart: Die Milch zusammen mit dem geriebenen Inneren der Vanilleschote in einen Topf geben. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Eigelb separat mit der anderen Hälfte des Zuckers schlagen, dann einen Löffel Mehl hinzufügen. Etwas warme Milch zum geschlagenen Eigelb geben und kräftig umrühren. Die Mischung mit der Milch in den Topf geben. Rühren Sie, bis die Creme eindickt (ca. 3 Minuten) und gießen Sie die Creme auf ein mit kaltem Wasser ausgespültes Metallblech und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Shanti-Creme
Notwendige Produkte:
1 TL Vollrahm
¼ Std. Puderzucker
2 TL reiner Vanilleextrakt
¼ Std. Blaubeermarmelade
1 Teelöffel Puderzucker
Zubereitungsart: In einer Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanille verrühren, bis sie eindickt. Wir stellen es in den Kühlschrank.
Schneiden Sie die Oberseite jedes Eclairs ab und schnitzen Sie sie leicht. Wir behalten die Deckel. Gießen Sie zwei TL. Blaubeermarmelade an der Basis des geschnitzten Teils jedes Eclairs. Gießen Sie die cremige Mischung in eine Spritze mit Sterntülle und drücken Sie sie in die Eclairs, sodass sie mindestens 3 cm über dem Boden herauskommt. Deckel wieder auflegen und mit Puderzucker bestäuben.
Weitere Variationen der Eclair-Creme erhält man, indem man der Vanille-Konfekt-Creme die folgenden Zutaten hinzufügt:
- Um Schokoladencreme zu erhalten - fügen Sie 50 g Schokolade in die heiße Milch, bevor Sie sie in die Eimischung gießen;
- Um Kaffeesahne zu erhalten - fügen Sie 1/2 - 1 TL hinzu. Instantkaffee in heißer Milch;
- Um Himbeercreme zu erhalten - fügen Sie 1/4 TL hinzu. (60 ml) oder nach Geschmack pürierte Himbeeren zur fertigen Creme.
Schnelle Eclair-Creme
Notwendige Produkte:
1 Packung. Yotker Pudding - Vanille (optional)
¾ TL Milch
200 ml Tonnen Sahne (ich habe gekocht + 1-1 ½ Esslöffel Zucker verwendet)
Zubereitungsart: Pudding mit Milch aufschlagen. Sahne schlagen und zum Pudding geben.
Sie können auch Ihre eigenen Eclairs mit Eis tragen. Die gebackenen und abgekühlten Eclairs halbieren wir und füllen sie mit Eis. Sofort servieren, damit das Eis nicht schmilzt.
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