2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In den letzten Jahren hat der Konsum von Pferdefleisch stark zugenommen. Es wird in Asien und Europa sehr geschätzt, und Italiener sind die größten Verbraucher von Pferdefleisch unter den Europäern. Sogar die weltberühmte italienische Wurst "Mortadella" aus Pferdefleisch ist zu finden.
Pferdefleisch ist eines der reinsten Fleischsorten. Es ist sehr fettarm und proteinreich. Es ist reich an Folsäure, Kreatin, Zink und Vitamin B12. Es enthält sogar noch mehr Eisen als Spinat. Viele Ärzte empfehlen es Menschen, die eine Diät einhalten müssen, fetthaltige Lebensmittel vermeiden oder an Anämie leiden. Pferdefleisch kann in verschiedenen Formen zubereitet werden - Steaks, Hackfleischbällchen, Würstchen.
Marinieren und Kochen von Pferdefleisch
Da das Pferdefleisch etwas trockener ist, empfiehlt es sich, es vor dem Garen in der Marinade einzuweichen, wodurch es noch zarter, saftiger und appetitlicher wird.
Marina ich tippe - Die erste Marinade für Pferde enthält Weißwein, Honig, Salz und 2 EL. Bier. Vor dem Einlegen in die Marinade wird das Fleisch mit einem Hammer zu einem dünneren Filet verarbeitet und beidseitig gesalzen. Das bleibt so lange wie möglich so.
Yachthafen Typ II - 1 TL mischen. Balsamico-Essig, 1-2 TL. Olivenöl und verschiedene Gewürze 1 TL. / Thymian, Salbei, Muskat, Wacholder, schwarzer und roter Pfeffer, Rosmarin /.
Gewaschenes und getrocknetes Pferdefleisch wird geschnitten und mit der Marinade übergossen. Je länger es bleibt, desto duftender wird es, aber im Allgemeinen reichen 12 bis 24 Stunden.
Anschließend wird es gegrillt und zum Schluss etwa 10 Minuten in Folie gewickelt, um sich vollständig zu entspannen.
Marinade Typ III - Es ist sehr leicht. Das Fleisch wird mit einer entsprechenden Menge Sojasauce mariniert und mehrere Stunden stehen gelassen.
Die nächste Marinade, die wir Ihnen anbieten werden, ist eine Herausforderung für die Bash-Meister, aber andererseits ist das Ergebnis großartig.
Notwendige Produkte: ca. 1.500 g Pferdefleisch, Salz, Pfeffer, 1 Tomate, 1 Bund Petersilie, Lorbeerblätter, einige Knoblauchzehen, 1 Karotte, Thymian, Nelken, Öl, einige Zwiebeln, 1,5 Liter Rotwein und 1 Glas trockener Weißwein. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Marinade wird wie folgt zubereitet - Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Tomaten schneiden. Die Gewürze hinzufügen und zum Schluss den Wein über das Fleisch gießen. So hält es sich drei Tage im Kühlschrank.
Eine weitere sehr geeignete Pferdemarinade enthält Senf. Das Fleisch wird geschnitten, mit Pfeffer und Salz bestreut, mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen.
Pferdefleisch lässt sich ganz einfach in einem Umschlag zubereiten. Die Pferdesteaks werden großzügig mit Öl eingefettet und in einen Bräter gelegt. Es werden verschiedene Gewürze hinzugefügt - Kreuzkümmel, Thymian, schwarzer Pfeffer. Wasser in den Beutel gießen und etwa 60 Minuten backen. Für diese Zubereitungsart ist keine Marinade erforderlich.
Pastrami. aus Pferdefleisch
Es stellt sich heraus, dass Pferdefleisch auch in einigen der köstlichsten Pastrami verwendet wird. Das Fleisch muss absolut sauber sein – ohne Knorpel, Sehnen und Knochen. Eine Reihe Fleisch, eine Reihe Meersalz in einem geeigneten Behälter anrichten und fortfahren, bis die Mengen aufgebraucht sind. Schließlich endet es mit Salz. Das bleibt zwischen 5 Tagen und 1 Woche so. Anschließend wird das Fleisch vom Salz befreit und ca. 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser stündlich gewechselt wird. Das Fleisch wird sehr gut getrocknet und mit einer Mischung aus Weißwein und verschiedenen Gewürzen eingerieben. Es folgt eine mehrwöchige Trocknungszeit.
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