2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die italienische Küche ist äußerst reichhaltig und dazu gehören nicht nur bekannte und beliebte mediterrane Gerichte, sondern auch Fleischgerichte. Die Fleischsorten in italienischen Gerichten hängen hauptsächlich davon ab, welche Tiere in den einzelnen italienischen Gebieten massenhaft aufgezogen werden.
In jedem Gebiet gibt es normalerweise eine oder zwei Arten Fleischdie das Essen dominieren. Und wenn in der Region Latium das Hauptfleisch Lamm ist und in der Lombardei am häufigsten Rindfleisch gekocht wird, werden in den nördlichen und zentralen Regionen die am häufigsten zubereiteten Versuchungen mit Schweinefleisch zubereitet - dies wird am häufigsten verwendet rohes Fleisch in Italien.
Allerdings sind es nicht die Schweinefleischgerichte, die dieses Fleisch als erstklassig wahrnehmen lassen, sondern die italienischen Würste, in denen es komplett dominiert. Woraus bestehen die Würste das beste Schweinefleisch in Italien?
Ventrichina
In diesem für die Abruzzen und Molise typischen Produkt macht das Schweinefleisch 80 % des Gesamtgehalts aus und die restlichen 20 % sind Fett. Das Besondere ist, dass das Schweinefleisch nicht gehackt, sondern in 2 bis 4 Zentimeter kleine Würfel geschnitten wird. Das Fleisch wird durch Einrollen in Paprika, Chili, Rosmarin und Salz verarbeitet. Orangenschalen oder Brot können hinzugefügt werden.
Der Darm des Tieres wird zum Füllen verwendet und reift dort etwa 120 Tage. Die resultierende Wurst hat einen würzigen Geschmack und ist eine Hauptzutat in italienischen Sandwiches.
Ventrichina-Wurst mit Innereien in der Zusammensetzung kann auch zubereitet werden, und alle Zutaten werden gemahlen. Aus dieser Wurst werden Fleischsaucen hergestellt und in Sandwiches eingelegt.
Coglioni di Mulo
In Umbrien ist diese Wurst aufgrund ihrer sehr alten Herkunft ein echter kulinarischer Stolz. Es kann gegrillt, in Eintopf gelegt oder mit Pilzsauce oder Linsensuppe angereichert werden.
Speck
Die beliebte Wurst wird aus Schweinebrust hergestellt und sieht aus wie Speck mit vielen Gewürzen. Es kann in kalten Snacks verwendet sowie zu Saucen, Suppen, Pizza, Pasta und mehr hinzugefügt werden.
Mortadella
Diese italienische Wurst ist in unserem Land und auf der ganzen Welt bekannt. Der Rohstoff ist fein gehacktes Schweinefleisch, sowie Paprika, Oliven und andere Gewürze.
Prosciutto
Es ist der typisch italienische Schinken, die den Ruhm des kulinarischen Italiens verbreitet. Schweinefleisch und Salz, mehr nicht, aber viel Geduld, um das Fleisch zu reifen. Nach 2 Jahren erhalten Sie eine Delikatesse, die buchstäblich überall platziert werden kann - Salate, Pizzen, Pasta und mehr.
Wie Sie sehen, ist es wichtig, um ein erstklassiges Produkt zu erhalten, genau das Fleisch aus dem entsprechenden Teil des Schweins auszuwählen, es auf die am besten geeignete Weise zu verarbeiten und diese Gewürze zu verwenden, die bestimmte Eigenschaften des Schweines hervorheben Fleisch.
Und die weltberühmten Produkte von Schweinefleisch mit der Aufschrift Italien, zeigen, dass sie dort diese feinen Unterschiede zu machen wissen.
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