2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Spargel ist das Lieblingsgemüse vieler Menschen. Viele Kenner nennen ihn wegen der besonderen Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die er benötigt, einen "Gemüsedelmann".
Es gibt über 3.000 Spargelsorten, aber auf dem Markt sind nur weiß, lila und grün zu finden. Die häufigsten sind grün.
Kaufen Sie Spargel mit geschlossenen Köpfen, nicht mehr als 12 mm Durchmesser und glatten und festen Stielen. Frischen Spargel erkennen Sie daran, dass er saftig und glänzend aussieht. Wenn der Spargel eine gelbliche Farbe hat, sind sie veraltet.
Bewahren Sie sie bis zu drei Tage im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch bedeckt auf. Sie können bis zu 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Spargel kann roh gegessen werden, leicht in Vinaigrette-Sauce, geschmolzene Butter oder Sahne getaucht. Sie werden in Lammeintopf, verschiedenen Suppen und vielen anderen Gerichten verwendet.
Es gibt drei Hauptoptionen für die Herstellung von Spargel: Blanchieren, Schmoren in Butter oder Olivenöl und gedünstet. Blanchieren Sie den Spargel, indem Sie ihn 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann in kaltes Wasser tauchen.
Bevor Sie mit der Verarbeitung des jungen Spargels beginnen, sollten Sie einen kleinen Teil der Stiele abschneiden, jedoch kurz vor dem Kochen.
Wenn Sie größeren Spargel haben, sollten Sie wissen, dass sein unterer Teil schwer zu kauen und hart ist. Brechen Sie es ab oder schälen Sie es, denn so behalten Sie nur den Teil, der zum Verzehr geeignet ist.
Die Garzeit von Spargel hängt von ihrer Größe ab. Dünnere Stiele brauchen nicht länger als 2 Minuten in der Pfanne, wenn Sie sie mit Öl oder Olivenöl verarbeiten. Großer Spargel wird brüchig, wenn er 5 Minuten in heißem und gesalzenem Wasser gekocht wird.
Der am besten gekochte Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe und lässt sich leicht mit einem Messer schneiden. Sie passen sehr gut zu Blauschimmelkäse und Walnusssauce, Mango und Kapern, Senf und Estragonsauce, Currysauce.
Wenn Sie Spargelsuppe zubereiten möchten, sparen Sie das Wasser, in dem Sie sie gekocht haben. Verwenden Sie es, um Suppen zuzubereiten, da es sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
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