2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Geschmack einer Suppe hängt von den verwendeten Rohstoffen, ihrer Art und Konzentration ab. Aber nicht zuletzt, wie die Großmütter sagen, kommt es auch auf das Können der Köchin an. Viele Feinheiten des Kochens können wir von unseren Großmüttern lernen.
Wenn wir Suppen machen und für guten Geschmack sorgen wollen, müssen sie erst bei großer Hitze schnell wiederkommen. Anschließend bei mittlerer Temperatur mit leichtem Sprudeln weitergaren.
Abkochungen, Brühen und Suppen sind wegen ihres starken Geruchs und schlechten Geschmacks nicht gut für die Zubereitung aus Sumpfvögeln, Wild, Sumpffischen / Karpfen, Welsen.
Wenn Sie Wildfleisch kochen, ist es eine Ausnahme und muss die Marinade durchlaufen und darin gereift sein, um den Geruch zu entfernen.
Bei der Zubereitung von Suppen und Gerichten sollten köstliche Brühen verwendet werden, deren Aromen und Nährwerte einen unwiderstehlichen Geschmack verleihen. Um gesättigte Abkochungen und starke Brühen zu erhalten, legen Sie die Produkte zuerst in kaltes Wasser und kochen Sie sie langsam. Anschließend den Schaum entfernen und bei mittlerer Hitze lange kochen.
Sie sollten wissen, dass das Salzen bei der Zubereitung der lokalen Brühe am Ende ist und bei Fisch - ganz zu Beginn des Kochens.
Um die Suppe schmackhafter zu machen, fügen wir ihr Konstruktion hinzu. Einige Suppen schließen jedoch - wie Borschtsch.
Die Gebäude sind kalt und warm. Die kalten bereite ich aus Eigelb und Joghurt oder Sahne zu, wir können sie meistens in der Kinderküche verwenden, wie ich in einem der Rezepte erklärt habe, wegen Eiweißallergie. Die warmen Gebäude sind mit Joghurt, Mehl und Vollei sowie Wärmebehandlung ausgestattet.
Die Suppen immer aufbauen, nachdem sie vom Herd genommen und ihre Temperatur mit der des Gebäudes angeglichen wurde.
Vergessen wir nicht, dass in Suppen und Saucen der Aufbau in dünnem Strahl und unter ständigem Rühren zugegeben werden muss. Auf keinen Fall sollten Sie sie zum Sieden erhitzen. Alle flüssigen Speisen mit eingebauter Nacherhitzung verlieren direkt ihren Geschmack und können oft gekreuzt werden.
Diese Regel gilt insbesondere für die Kinderküche. Deshalb sollte das Erhitzen von bereits gekochten Speisen langsam, bei schwacher Hitze oder die Zubereitung von Babynahrung - im Wasserbad erfolgen.
Ein Teil des für Suppen bereitgestellten Öls sollte hinzugefügt werden, wenn es fertig ist oder zum Zeitpunkt des Servierens. Dadurch wird eine ausreichende Zufuhr von Vitamin D gewährleistet.
Aus flüssigen Speisen – insbesondere Fisch – ist es zwingend erforderlich, flüssige und unverdauliche Zutaten abzuseihen und freizugeben.
Die Gewürze sollten so verwendet werden, dass sie den Geschmack und das Aroma nicht gegenüber dem Hauptprodukt dominieren. Sie werden eine halbe Stunde vor dem Kochen der Produkte hinzugefügt.
Lorbeerblatt wird nur in Suppen, denen Wein oder Essig zugesetzt wird, und in sehr kleinen Mengen hinzugefügt.
Schwarzer Pfeffer wird Getreide zugesetzt oder beim Servieren frisch gemahlen.
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