2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brunnenkresse kombiniert Gemüse und Kräuter. Die Kulturpflanze wird zum Kochen verwendet. Weil sie Wasser bevorzugt und in der Nähe wächst, wird sie auch Brunnenkresse oder nasse, sogar Brunnenkresse genannt.
In der fernen Vergangenheit wurde es als Stärkungsmittel in Schlachten sowie als Medizin verwendet. Seine beliebteste Verwendung in der Vergangenheit ist jedoch mit der englischen Arbeiterklasse verbunden. Als sie kein Brot hatten, verwendeten sie es als Grundnahrungsmittel. So wird die Brunnenkresse mancherorts noch immer als „Brot der Armen“bezeichnet.
Brunnenkresseblätter werden zum Kochen verwendet. Je nach angebauter Sorte sind sie glatt, saftig und unterschiedlich in Größe und Form. Sie haben einen würzigen Geschmack ähnlich dem von Meerrettich.
Brunnenkresseblätter sind reich an Nährstoffen wie Eisen, Jod, Vitamin C und anderen. Darüber hinaus hat es eine minimale Menge an Kalorien in seiner Zusammensetzung. 80 g Gemüse pro Tag können nachweislich fünf Portionen Obst und Gemüse ersetzen.
Brunnenkresseblätter werden hauptsächlich zum Dekorieren einer Reihe von Gerichten und Sandwiches verwendet. Es wird frisch verwendet und erfordert keine Wärmebehandlung. Es passt sowohl zu Eiprodukten als auch zu Käse.
Neben frisch wird Brunnenkresse auch gekocht verwendet. Er braucht ein paar Minuten in heißem Wasser, um weich zu werden. So zubereitet ist es eine geeignete Ergänzung zu Saucen und Pürees. Es wird auch bei der Zubereitung von Brunnenkressesuppen verwendet.
Der würzige Geschmack von Brunnenkresse passt wunderbar zu Gerichten mit Wild, Braten und Fischsaucen. Die Menge sollte jedoch nicht übertrieben werden, um nicht sehr bitter zu werden. Es wird mit schweren Produkten mit einem unaufdringlichen Geruch kombiniert, in denen er sich abheben kann.
Neben den Blättern der Brunnenkresse verwenden einige ihre Sprossen. Zusammen mit den Blättern sind sie eine tolle Ergänzung zu Salaten und Beilagen.
Kressesuppe
Notwendige Produkte: 500 g Brunnenkresse, 2 Esslöffel Öl, 1 Kartoffel, 1 alte Zwiebel, 1/4 TL. Salz, 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2,50 TL Hühnerbrühe, 2,50 TL. Kuhmilch, ¼ TL. flüssige Creme.
Zubereitung: Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Umrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Milch dazugeben. Das Kochfeld wird angehoben und nach dem Takten wird die Temperatur reduziert und weitere 10 Minuten stehen gelassen.
Die gehackte Brunnenkresse dazugeben, umrühren und weitere 4-5 Minuten ohne Deckel ruhen lassen. Die Suppe in einen Mixer geben und schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Zurück in die Pfanne und abschmecken. In getrennten Portionen servieren, garniert mit Sahne und frischen Brunnenkresseblättern.
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