2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Würzig verleiht Speisen Geschmack und Individualität und ist eine wichtige Zutat in der Küche vieler Kulturen. Wenn Sie sich entschieden haben, Ihrem Essen einen Schub zu geben, indem Sie ein paar gehackte Paprika oder Cayenne-Pulver hinzufügen, bereiten Sie sich auf eine ernsthafte Hitze vor. Zu viele dieser Gewürze können ein unangenehmes Brennen in Mund und Zunge verursachen. Dies kann mit Hilfe anderer Lebensmittel neutralisiert werden. Zucker, Säuren und Milchprodukte sind ideal, um die Hitze zu beruhigen und verhindern, dass die Hitze dich verbrennt.
Sie möchten vielleicht scharfes Essen, aber manchmal verursachen zu viele scharfe Paprika ein unkontrollierbares Brennen im Mund. Ein Schluck Eiswasser hilft für einen Moment – nur eine Sekunde später kehren die feurigen Empfindungen mit der gleichen Kraft zurück. Heiße Speisen erhalten ihre Intensität von Paprika, die eine Substanz namens substance enthalten Capsaicin. Nur wenige Dinge können helfen, zu neutralisieren Capsaicin - und Wasser gehört nicht dazu.
Capsaicin
Capsaicin ist ein Alkaloidöl und ist in unterschiedlichen Mengen vorhanden, abhängig von der scharfen Paprika, die zur Herstellung des Essens verwendet wird. Toleranz ist für jeden eine sehr individuelle Sache. Die Samen und die weiße Membran der Paprika enthalten die höchste Konzentration der scharfen Substanz. Das brennende Gefühl, bei dem Sie sich heiß fühlen, schadet dem Körper nicht, kann aber sehr schmerzhaft sein, da es eine chemische Reaktion in Ihrem neurologischen System auslöst.
Milchprodukte
Milchprodukte können den warmen Ton im Mund mildern. Ein Glas Milch ist ein Gegenmittel, das oft verwendet werden kann, wenn Sie zu viele der besonders scharfen Speisen verzehrt haben. Pflanzen, die viele scharfe Paprika in ihrer Ernährung verwenden, enthalten vorhersehbar Milchprodukte in Rezepten, um den Hitzezyklus weniger intensiv zu halten. Eines der Proteine in Milch und Milchprodukten namens Casein hilft, die Fesseln von Capsaicin zu brechen.
Alkohol
Capsaicin kann auch durch Alkohol neutralisiert werden, aber ein kaltes Bier beispielsweise ist keine Lösung. Das Trinken von kaltem Bier macht Sie für einen Moment frei, aber die Hitzewelle wird immer wieder kommen. Eine in der Ausgabe des Journal of Physiology and Behavior von 1990 veröffentlichte Studie ergab, dass Getränke mit fünf Prozent Ethanol besser funktionierten als kaltes Wasser, um die Hitze von Paprika zu neutralisieren. Getränke wie heißer Brandy erhöhen jedoch nur den Grad und die Konzentration der Verbrennungen. Das alkoholische Getränk sollte nicht heiß sein.
Zucker
Zucker ist eine Möglichkeit, das Problem zu lösen. Die benötigte Zuckermenge hängt davon ab, wie stark Sie Pfeffer konsumiert haben. Die Kombination aus Zucker und Milchprodukten wird bei der Herstellung von Eiscreme, Obstkuchen oder Pudding verwendet - sie können eine sehr effektive Möglichkeit sein, Hitze zu neutralisieren.
Andere "Gegenmittel"
Säuren wie Zitronensaft, Tomatensaft und andere können das Brennen im Mund lindern. Die meisten Pflanzen enthalten diese Elemente, zum Beispiel in Curry, um den Wärmeausgleich zu unterstützen. Auch fetthaltige Lebensmittel können Capsaicin binden und die Schärfe schneller neutralisieren. Sie können Erdnussbutter oder in Butter getränktes Brot probieren, wenn Sie nicht schnell Milch oder Scotch in der Nähe finden.
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