2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pilze können UV-Licht in Vitamin D umwandeln und sind so wirksam wie Nahrungsergänzungsmittel, die das Vitamin enthalten, sagen Wissenschaftler.
Die Bedingung ist, sie vor dem Kochen etwa 60 Minuten in der Sonne zu lassen - Wissenschaftler haben herausgefunden, dass selbst eine Wärmebehandlung den Vitamin-D-Spiegel nicht senkt.
Forscher, die zu diesem interessanten Ergebnis gekommen sind, empfehlen, Pilze aus der Verpackung zu nehmen und draußen in der Sonne, zum Beispiel auf der Terrasse, zu lassen.
Es ist schön, eine Stunde zu haben, aber 30 Minuten können ausreichen. Die Stunden, in denen es am besten ist, sie im UV-Licht zu belassen, liegen zwischen 10 und 15 Stunden. Wissenschaftler empfehlen diese Stunden vor allem während der Frühlings- und Sommersaison - in dieser Zeit ist die Sonne am stärksten.
Erst nach diesem Vorgang können sie wie gewohnt gekocht werden. Die Daily Mail, in der die gesamte Studie veröffentlicht wurde, fügt hinzu, dass eine Person auf pilzartige Weise ultraviolettes Licht aus Sonnenlicht in Vitamin D umwandelt.
An der Studie nahmen 30 Erwachsene teil, die in zwei separate Gruppen eingeteilt wurden. Einer erhielt pulverisierte Pilze, die zuvor eine Stunde lang dem Sonnenlicht ausgesetzt worden waren. Die andere Gruppe nahm Vitamin-D-Kapseln ein – eine Tablette pro Tag. Die Studie dauerte 3 Monate.
Am Ende des dritten Monats wurden Studien durchgeführt und die Forscher fanden heraus, dass es bei den Teilnehmern beider Gruppen keinen besonders signifikanten Unterschied im Vitamin-D-Spiegel gab. Das bedeutet, dass Pilze, die 60 Minuten lang dem Sonnenlicht ausgesetzt wurden, die gleiche Menge an Vitamin D haben wie die Kapseln, die die Teilnehmer eingenommen haben.
Die Studie sowie ihre Ergebnisse wurden in Boston auf einer Tagung der American Society of Biochemistry and Microbiology vorgestellt. Pilzzüchter aus Australien und den Vereinigten Staaten halten Pilze in der Sonne, im Gegensatz zu anderen Ländern, in denen diese Praxis zu diesem Zeitpunkt ziemlich ungewöhnlich ist.
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