2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auf den ersten Blick sieht das Kochen von Reis wie ein Kinderspiel aus, mit dem auch diejenigen von uns fertig werden, die keine Fakire in der Küche sind.
Reis lässt sich immer zubereiten, aber nicht immer überrascht und fasziniert der Geschmack eines bestimmten Gerichts. Dies liegt vor allem an einigen Fehlern, die bei der kulinarischen Verarbeitung dieses Getreides gemacht werden.
Um den Brennwert, die Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe und den guten Geschmack von Reis zu erhalten, müssen Sie beim Kochen folgende Regeln beachten:
- Wenn Sie den Reis nicht einweichen, waschen Sie ihn unbedingt, bis er kein Milchwasser mehr abgibt.
- Den Reis am besten vorher je nach Jahreszeit ca. 30-60 Minuten in Wasser einweichen. Eine Stunde lang wird das Produkt nur im Winter in Wasser gelassen. Auf diese Weise wird der Reis weich, wodurch er schneller kulinarisch reif ist und seine viel wertvolleren Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
- Um flauschig und ohne überschüssige Flüssigkeit zu sein, die oft anfällt, muss das Verhältnis Reis / Wasser 1: 1,25 betragen. Nach einigen anderen Empfehlungen ist das Verhältnis 1: 2 und 1: 3 am besten geeignet.
- Während der Reis auf dem Herd kocht und 10 Minuten nachdem er fertig ist, sollten Sie den Deckel des Topfes nicht abnehmen. Wenn sie sich öffnet und der Dampf aus dem Geschirr austritt, geht das Garen in einen ganz anderen Modus.
- Nach dem Kochen muss der Herd reduziert werden und der Reis kocht "leise". Gegen Ende des Garvorgangs sollte das Garen sehr schwach sein.
- Fügen Sie beim Reiskochen kein Salz hinzu.
- Rundkornreissorten eignen sich am besten für Desserts. Italienischer Arborio-Reis ist ideal für die Zubereitung von Risotto, und spanischer Langkornreis eignet sich zum Kochen von Paella.
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