2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Stärke ist ein Kohlenhydrat und für viele Menschen ein wichtiger Energielieferant. Getreide und Wurzelgemüse sind am häufigsten Stärkequellen.
Stärke wird als komplexes Kohlenhydrat eingestuft, da sie aus miteinander verbundenen Zuckermolekülen besteht.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen 8. vor Lebensmittel mit einem höheren Stärkegehalt als Kartoffeln.
1. Maismehl (74%)
Maismehl ist eine Art grobes glutenfreies Mehl, das durch Mahlen getrockneter Maiskörner hergestellt wird.
159 g Maismehl enthalten ca. 117 g Stärke.
2. Weißmehl (68%)
Weißmehl ist normalerweise nährstoffarm und enthält meist leere Kalorien.
120 g Weißmehl enthält etwa 81,6 g Stärke.
3. Hafer (57,9%)
Hafer ist eines der gesündesten Getreidearten.
Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Fetten sowie einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
81 g Hafer enthalten 46,9 g Stärke.
4. Vollkornmehl (57,8%)
Vollkornmehl ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe.
120 g Vollkornmehl enthalten 69 g Stärke.
5. Weißbrot (40,8%)
Wie raffiniertes Weizenmehl gibt es auch Weißbrot hoher Stärkegehalt.
Zwei Scheiben Weißbrot enthalten etwa 20,4 g Stärke.
Außerdem enthält Weißbrot wenig Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
6. Reis (28.7%)
Reis ist das am meisten konsumierte Lebensmittel der Welt.
Es ist auch reich an Stärke, besonders wenn es roh ist. 100 g roher Reis enthalten beispielsweise 80,4 g Kohlenhydrate, davon 63,6% Stärke.
Beim Kochen sinkt der Stärkegehalt des Reises jedoch stark, da die Stärkemoleküle Wasser aufnehmen und während des Prozesses zerfallen.
7. Nudeln (26%)
Die Paste ist in vielen verschiedenen Formen erhältlich. Einige von ihnen sind Spaghetti, Pasta und Fettuccine und andere.
Wie Reis enthält Nudeln beim Kochen weniger Stärke.
Zum Beispiel enthalten rohe Spaghetti 62,5% Stärke und gekochte nur 26% Stärke.
8. Mais (18. 2%)
Mais ist eines der am meisten konsumierten Getreide. Außerdem hat es im Vergleich zu allen anderen Gemüsesorten den höchsten Stärkegehalt.
Es ist extrem reich an Ballaststoffen sowie an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Phosphor und Kalium.
141 g Mais enthalten 25,7 g Stärke.
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