2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Berber ist eine würzige Gewürzmischung, die aus der äthiopischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Es wird normalerweise auf einer dicken Parlenka serviert, die Injera genannt wird.
Da es ziemlich selten ist, kann es zu Hause durchgeführt werden. Die Zutaten der Mischung umfassen: Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Piment, Kardamom, Knoblauch, rote Peperoni, süßer roter Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Ingwer, Zimt, Kurkuma und andere.
Jeder äthiopische Koch hat seine eigene Version dieser Mischung. Zum Marinieren von Fleisch, Geflügel und Fisch, zum Würzen von Eintöpfen, Suppen, Linsen, Getreide und Gemüse. Berbera ist der Hauptbestandteil des berühmtesten afrikanischen Gerichts - würziger Hühnereintopf.
So machen Sie Ihren äthiopischen Mix Berber zu Hause.
Notwendige Produkte:
2 Teelöffel Koriandersamen;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
½ Teelöffel Bockshornkleesamen;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
2 ganze Pimentfrüchte;
Die Samen von 4 grünen Kardamomkapseln;
4 Knoblauchzehen;
5 getrocknete rote Peperoni zusammen mit den Samen;
3 Esslöffel süßer roter Pfeffer;
1 Teelöffel Salz;
¼ Teelöffel Muskatnuss;
½ Teelöffel Ingwer;
¼ Teelöffel Zimt;
1 Teelöffel Kurkuma.
Zubereitungsart:
Gießen Sie alle Produkte (außer den pulverisierten) etwa drei Minuten lang in eine sehr heiße Pfanne und schütteln Sie die Pfanne ständig. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn sie ausreichend abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit den anderen Gewürzen in die Küchenmaschine und beginnen Sie mit dem Mahlen. Die resultierende Mischung sollte in luftdichten Behältern an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
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