2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Safran, auch bekannt als König der Gewürze, ist wohl eines der teuersten Gewürze, die in der Küche verwendet werden. Sie finden es in unserem gelblich-indischen Lieblingsreis ebenso wie in italienischem Risotto oder spanischer Paella.
Und es ist nicht nur wegen der vielen Vorteile für die menschliche Gesundheit teuer, sondern auch, weil es eine sehr magere Ernte bringt. Um 1 g Safran zu erhalten, benötigen Sie etwa 150 Blüten, die nur morgens vor Sonnenaufgang von Hand gepflückt werden können.
Der Preis für 1 kg des wertvollen Gewürzes kann je nach Qualität zwischen 500 und 9000 Euro schwanken. Aufgrund des hohen Preises können Sie leicht auf gefälschte Versionen des Gewürzes stoßen. Hier wie man den echten Safran aus den Imitationen errät.
1. Nach Aroma
Safran Es hat ein sehr reichhaltiges und starkes Aroma und Sie sollten es riechen können, sobald Sie das Glas öffnen. Es wird immer verpackt verkauft und Sie können es nicht in großen Mengen finden, wie viele andere Gewürze, die direkt auf den Straßen Indiens, Marokkos usw. verkauft werden. Wenn Sie auf einen solchen Anblick stoßen, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit mit Safran "beworfen".
2. Durch sein Aussehen
Wenn Safran geerntet wird, verwendet er nicht die ganze Blüte, sondern nur seine leuchtend roten Narben und den gelben Stiel. Bei Safran erster Qualität werden sogar die Stiele entfernt. Dies ist eine sehr wichtige Regel, wenn Sie Safran von wirklich guter Qualität erhalten möchten. Es heißt Molido und enthält keine Stängel. Die anderen Arten sind Mancha, Rio, Sierra, Standard und Molido, in absteigender Reihenfolge der Qualität. Molido ist Safranpulver und seine Zusammensetzung ist zu vage.
3. Nach seiner Herkunft
Es wächst nicht überall auf der Welt Safran-Krokus und deshalb ist es gut, sich vorab zu erkundigen, in welchen Ländern der Anbau möglich ist und in welchen nicht. Kaufen Sie auch niemals Safran, auf dem "wilder Safran" steht, weil es ihn nicht mehr gibt. Es wird nur kultivierter Safran angebaut, sogar in Bulgarien gibt es Safranfarmen.
4. Zu seinem Preis
Ja, jeder träumt davon, sein Essen zum günstigsten Preis kaufen zu können. Wie wir eingangs gesagt haben, ist dies beim Safran jedoch unmöglich – seine Ernte ist sehr arbeitsintensiv und auch mengenmäßig recht bescheiden. In Bulgarien wirst du kaum etwas bekommen hochwertiger Safran für weniger als 30 BGN pro 1 g (ungefähr 1 Prise).
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