2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rucola (Eruca sativa oder Brassica eruca) oder Eruka, Rucola, Rucola, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, die in unserem Land als Zutat in Gemüsesalaten immer beliebter wird und seit vielen Jahren im Mittelmeerraum verwendet wird.
Die Anlage wird im Nahen Osten, insbesondere in der Türkei, Jordanien und Marokko vertrieben. Sie wächst in Mittel- und Osteuropa, Nord-, Zentral-, Südwest-, Ost- und Zentralasien, Nordafrika, Australien, wo sie von Siedlern importiert wird. Es kommt als Unkraut in Getreidekulturen vor und wächst manchmal entlang von Eisenbahnen.
Samen von 2 Arten sind in Bulgarien zu finden - Rucola coltivata und Rucola Rucola Selvatica. Ein Großteil des Rucola auf unserem Markt kommt aus Israel, ein kleinerer Teil aus Griechenland.
Rucola war im alten Rom bekannt, wo es als Gewürz verwendet wurde. Schon damals galten die Samen der Pflanze als Aphrodisiakum. Rucola wurde damals mit geriebenen Orchideen- und Pastinakenknollen, Pinienkernen und Pistazien vermischt.
Rucola ist mit Senf verwandt. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 60 cm und die Blätter sind relativ fleischig, behaart (es gibt auch "haarlose" Varianten) mit einem spezifischen Aroma. Die unteren Blätter sind leiergefiedert. Die Blüten des Rucola sind gelb oder weiß und blühen von Mai bis Juli und tragen von Juli bis August Früchte.
Zusammensetzung von Rucola
Rucola hat eine reiche Zusammensetzung an nützlichen Substanzen. Es enthält eine beneidenswerte Menge an ätherischen Ölen, Carotin, Vitamin C, B-Vitaminen und Mineralien. Rucola ist nicht nur reich an ätherischen Ölen, sondern auch an organischen Säuren, Vitaminen - A, C und K und Mineralien - Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Natrium. Rucola gehört zu den Top 10 der grünen Blattgemüse und enthält das meiste Provitamin A, auch bekannt als Schönheitsvitamin.
Diese kleinen und niedlichen Blätter sind reich an Antioxidantien, Folsäure, die für Schwangere wichtig ist, und Vitamin B1, das hilft, mit Stress umzugehen. Die Pantothensäure im Rucola verbessert den Stoffwechsel.
Von den Mineralien ist der größte Anteil an Kalium und Eisen. Interessanterweise enthält Rucola im Gegensatz zu den meisten grünen Blattgemüsen die essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die häufiger in Samen und Nüssen vorkommen.
100 g roher Rucola enthalten:
Kalorien 25; Kalorien aus Fett 6; Gesamtfett 0,66 g; Cholesterin 0 mg; Gesamtkohlenhydrate 3,65 g; Ballaststoffe 1,6 g; Zucker 2,05 g; Protein 2,58 g; Wasser 92ml; Glykämischer Index: 2; Glykämische Last: 54,79.
Auswahl und Lagerung von Rucola
Wie die meisten grünen Blattgemüse sollte der von uns gewählte Rucola frisch und zart sein, mit spröden Blättern, was uns ein Maximum an nützlichen Substanzen garantiert. Frische Rucolablätter können Sie in einem Umschlag einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Bulgarien wird sommergrüner Rucola angebaut, von dem ein Kilogramm etwa 10-15 BGN kostet.
Kulinarische Verwendung von Rucola
Rucolablätter werden zum Kochen verwendet und je jünger und frischer sie sind, desto besser. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack, der an den Geschmack von Gemüse aus der gleichen Familie der Kreuzblütler - Brassicaceae, wie Rüben, Kohl oder Meerrettich - erinnert, und man spürt den charakteristischen Geschmack von Walnüssen. Ältere Rucolablätter sind in der Regel zäher und werden von der charakteristischen Würze dominiert.
Rucola wird in der Regel frisch gegessen, zu Salaten verarbeitet oder als Teil eines Salats hinzugefügt. Ein klassisches Rezept ist Rucola mit Balsamico-Essig, Olivenöl und dünnen Scheiben Parmesan/Parmigiano. Die kleinen Blätter werden im Ganzen zu Salaten hinzugefügt und die größeren können zerkleinert, aber nicht mit einem Messer geschnitten werden. Wie bei den meisten Blattgemüse werden die Frische und die Vitamine in Rucola durch die Berührung mit einem Messer abgetötet.
Rucola ist in der mediterranen Küche und vor allem in Italien sehr beliebt. Die Blätter sind in einigen Risotto- und Pastasaucen üblich. Rucola passt gut zu typisch mediterranen Produkten wie Kapern oder Pinienkernen.
Die leichte Schärfe der Rucolablätter eignet sich hervorragend für Meeresfrüchte und Fisch. Rucola wird oft verwendet, um Pesto anstelle von traditionellem Basilikum herzustellen. Wird anstelle von Basilikum verwendet, um Pestosauce zuzubereiten. Beim Einmachen von Gemüse wird oft Rucola-Samenöl verwendet.
Rucolapastete
Rucola - 1 Anschluss
Kürbiskerne - 50 g
Sahne - ca. 200 g sauer
Sol
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitungsart: Rucola gründlich reinigen und Stiele entfernen. Zerdrücken Sie sie mit Kürbiskernen. Den vorgeschlagenen Sauerrahm glatt rühren und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Servieren Sie die Rucola-Pastete auf geröstetem Brot oder was auch immer Sie für angemessen halten.
Vorteile von Rucola
Rucola ist voller Aphrodisiaka - Substanzen, die den sexuellen Appetit wecken. Schon die Römer spürten diese magische Eigenschaft des Rucola und noch heute hat er sich den Beinamen natürliches Viagra verdient. Das Kalium im Rucola unterstützt die Herzarbeit und wirkt harntreibend, und dank Eisen können wir Frühjahrsmüdigkeit problemlos bewältigen.
Rucola normalisiert nachweislich den Stoffwechsel, erhöht das Hämoglobin und wirkt sich positiv auf Fettleibigkeit aus. Provitamin A im Rucola, auch Schönheitsvitamin genannt, garantiert einen frischen Teint, verleiht dem Haar Glanz, stärkt die Nägel, glättet Fältchen.
Auf Rucola zugeschrieben starke therapeutische Eigenschaften, einschließlich der Verhinderung der Tumorbildung. Es reduziert die Sekretion von Magensäure erheblich, was die Bildung von Geschwüren fördert, und Gastroenterologen sind zu dem Schluss gekommen, dass Rucola antioxidative und antisekretorische Wirkungen auf das Geschwür hat und die Bildung von Magengeschwüren verhindert.
Die Verwendung von Rucola als schleimlösendes Mittel bei chronischer Bronchitis und zur Behandlung von Skorbut ist seit der Antike geblieben. Derzeit entdecken Wissenschaftler immer mehr neue nützliche Eigenschaften von Rucola. Es gibt Hinweise darauf, dass das Medikament der Pflanze erfolgreich die Senkung des Blutzuckers im Körper beeinflusst.
Frische Blätter Rucola werden als Hilfsmittel bei der Behandlung von Skrofulose, Anämie, Schilddrüsenerkrankungen, entzündlichen Erkrankungen der Harnwege, Hautausschlägen und mehr eingesetzt.
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Alle Vorteile Von Rucola An Einem Ort
Grünes Blattgemüse wird von manchen Menschen mit großer Freude gegessen. Aus gesundheitlicher Sicht hat der Verzehr dieses Blattgemüses viele Vorteile, insbesondere für ältere und kranke Menschen. Blattgemüse, das normalerweise in Salaten verzehrt wird, um den Appetit zu steigern, sind Rucola , Petersilie, Brunnenkresse, Salat.
Rucola Pflanzen Und Anbauen
Rucola ist eine Pflanze, die extrem einfach und unprätentiös anzubauen ist. Um die köstlichen Blätter der Pflanze unter guten Bedingungen zu genießen, dauert es etwa vier Wochen ab dem Pflanzen. Rucola wird gleichzeitig mit Spinat und Salat angebaut.
Frische Salate Mit Rucola
Mit Rucola lassen sich verschiedene Salate zubereiten – kombinieren Sie sie mit Salat, Tomaten, Spinat und mehr. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf - die Blätter bleiben mehrere Tage frisch. Rucola-Parmesan-Salat Notwendige Produkte:
Lagerung Und Konserven Von Rucola
Rucola enthält viel Vitamin C, was es für den Körper sehr nützlich macht. Wenn Sie Rucola essen, erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, und wenn Sie Rucola essen, erhalten Sie eine große Menge davon.
Gesundheitliche Vorteile Von Rucola
Rucola, dieses in unserem Land noch immer unbeliebte Gemüse, wird langsam und sicher zu einem Symbol für raffinierten und ausgewählten Geschmack. Frisches Grün, kombiniert mit einem nussigen Aroma und einer senfähnlichen würzigen Note, machen es zu einer idealen Zutat für alle Arten von grünen Salaten, Pasta, Pizza und anderen Gerichten der italienischen Küche.
