Auberginen-Delikatessen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Aubergine ist ein uraltes Gemüse, das vor Tausenden von Jahren angebaut wurde und immer noch in Gerichten an jedem Tisch der Welt verwendet wird. Egal wie Sie sie zubereiten, die blaue Tomate (wie sie auch genannt wird) bleibt trotzdem lecker und nützlich.

Aubergine ist eine Pflanze der Gattung Dog Grape der Kartoffelfamilie. Er ist ein "Verwandter" von Tomaten und Kartoffeln, und seine Heimat gilt als Sri Lanka und Indien. Die Geschichte sagt uns, dass die Aubergine in der Antike in Asien angebaut und Jahrhunderte später nach Europa gebracht wurde.

Dieses Gemüse wird hauptsächlich wegen seiner Größe und seines köstlichen Fleisches angebaut. Es gibt verschiedene Auberginensorten:

- Orientalische Aubergine - leicht länglich und dünn, mit dünner Haut und wenigen Samen;

- Amerikanische Aubergine - dunkelviolett und längliche Form;

- Italienische Aubergine - kleiner im Vergleich zu anderen Sorten, ihre Haut ist zart und ihr Geschmack ist deutlich besser;

- Weiße Aubergine - ihre Schale ist dick und der Kern ist hart;

- Sizilianische Aubergine - groß und unregelmäßig rund. Seine Haut ist extrem dünn und schmeckt süß;

Blaue Tomate ist reich an Vitamin A, K und C und den Mineralstoffen Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium und Zink. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Auberginen kalorienarm und nützlich für Knochen, Gelenke, Verdauungs-, Atmungs- und Herz-Kreislauf-System sind. Dieses Gemüse hilft bei Gicht.

Damit Ihre Gerichte jedoch immer lecker und gesund sind, müssen Sie bei der Zubereitung von Auberginengerichten einige Regeln beachten:

- Die Schale der Aubergine muss nicht entfernt werden, wenn sie frisch ist. Wenn es jedoch gesättigt ist, sollten Sie es entfernen, da es zäher wird und dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleiht.

- Die bittere Farbe von Gemüse ist auf den Stoff Solanin zurückzuführen. Lassen Sie die Auberginen daher vor dem Garen in Salzwasser einweichen – dadurch wird ein Teil der Bitterstoffe freigesetzt.

- Auberginen sollten in Metallbehälter gelegt werden.

- Wenn Sie Auberginen braten möchten, verwenden Sie weniger Fett, da dieses Gemüse dazu neigt, eine erhebliche Menge aufzunehmen. Wenn Sie diesen Fehler machen, wird Ihre Mahlzeit ungesund. Verwenden Sie nach Möglichkeit Teflon- oder Keramikgeschirr.

Und hier sind ein paar leckere Rezepte mit Auberginen:

Auberginen-Vorspeise

Notwendige Produkte: Auberginen, harte Tomaten, getrockneter Oregano, Käse, Öl.

Zubereitungsart: Auberginen waschen, putzen und in große Scheiben schneiden. Legen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in Salzwasser, um etwas von ihrer Bitterkeit zu verlieren. Sie können sie mit etwas Fett in einer Pfanne braten, aber wir empfehlen Ihnen, eine gesündere Option zu wählen - zum Grillen oder Grillen.

Legen Sie die Unterlegscheiben in eine leicht mit Öl gefettete Pfanne. Jeweils einen Tomatenkreis der gleichen Dicke darauf legen und den gelben Käse darauf legen. Mit getrocknetem Oregano bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen, aber nur bei starker Hitze.

Gefüllte Auberginen mit Thunfisch

Notwendige Produkte: 2 Auberginen, 1 mittelgroße Zwiebel, 6 Esslöffel Tomatensaft, 2 Dosen Thunfisch, 150 Gramm Käse, Bechamelsauce, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz nach Geschmack.

Zubereitungsart: Die Aubergine längs in zwei Teile schneiden. Das Innere herausschneiden, Olivenöl einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Minuten backen. Zwiebel, Knoblauch und das Innere der Aubergine fein hacken und mit etwas Fett dünsten.

Fügen Sie die Tomatensauce und einen Teil des gelben Käses hinzu. Gut umrühren. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie den gut abgetropften Thunfisch hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Béchamel dazugeben und fertig ist die Füllung. Die Auberginen füllen, den restlichen gelben Käse darüber reiben und wieder in den Ofen schieben, bis der gelbe Käse gebacken ist.

Auberginen-Sarm

Notwendige Produkte: 3 Auberginen, 1 Ei, 3 grüne oder rote Paprika, 2 Tomaten, 150 Gramm Käse, 150 Gramm Käse, 3 Knoblauchzehen, Petersilie, Dill, Oregano, Salz.

Zubereitungsart: Die Auberginen in etwas Öl anbraten (vorher geschnitten und in Salzwasser eingeweicht, um ihre Bitterkeit zu entfernen). Ei unterrühren und Käse, geröstete und gewürfelte Paprika, Petersilie, Dill, Oregano und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Die Füllung gut mischen.

Überlappen Sie zwei Auberginenstücke der Länge nach, um einen langen Streifen zu erhalten, und legen Sie zwei weitere auf dieselbe Weise quer darauf. Legen Sie die Füllung und legen Sie dann eine Tomatenscheibe hinein. Wickeln Sie die Auberginen so ein, dass Sie ein "Paket" erhalten. Den gelben Käse darüber reiben. Das Sarma in einer Pfanne anrichten und im Ofen etwa 15 Minuten backen.