2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt viele Möglichkeiten zum Experimentieren in der japanischen Küche. Im Gegensatz zu unseren bekannten Kochbüchern betonen die Japaner Kochmethoden, nicht Rezepte; Techniken, keine Zutaten.
Einige der wichtigsten Kochmethoden in der japanischen Küche sind:
Tempura oder Sehne
Im Jahr 1550 wurden den Japanern von portugiesischen Kaufleuten getauchte und gebratene Garnelen vorgestellt. Tempura bezieht sich auf die japanische Art des Kochens, um geschnittene Lebensmittel zu einem leichten Teig hinzuzufügen und schnell in Pflanzenöl zu braten. Tendon bezieht sich speziell auf gebratene Krebstiere. Auf diese Weise zubereitete Speisen werden auf der Basis von Reis oder Nudeln serviert, begleitet von Dipsaucen.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Eine Methode zur Zubereitung von dünn geschnittenem rohem Fisch oder Hühnchen und manchmal rohem Hummer, Garnelen oder Muscheln, garniert mit feinen Gemüsescheiben. Sie werden konsumiert, indem man sie in eine leichte Sauce taucht, die mit Shoyu oder Meerrettich gewürzt ist. Manchmal wird Sashimi zubereitet, indem man rohe Fisch- oder Gemüsescheiben vor dem Essen kurz in kochendem Wasser einweicht.
Fugu Sashimi
Hochqualifizierte Zubereitung von rohem Fisch. Da Leber und Eierstöcke tödliche Giftstoffe enthalten, kann eine unsachgemäße Handhabung oder Zubereitung Lebensmittel infizieren. Mehr als 100 Tote pro Jahr sind stumme Zeugen dafür, dass der Verzehr dieser Delikatesse mit Gefahren verbunden ist.
Suppen
Die wichtigsten Suppenarten in der japanischen Küche sind:
- Suimono: reine Brühen aus Fleischstücken, Fisch, Knochen, Innereien, Häuten usw. Sie sind leicht mit Salz und Dashi gewürzt;
- Misoshiru: schwerere Suppen, die mit Miso, fermentierter Bohnenpaste, zubereitet werden. Sie sehen eher aus wie Bissen oder Gerichte aus Fisch oder Hühnchen.
- Zones - Dies ist eine spezielle Suppe, die für das neue Jahr zubereitet wird, einschließlich einer reichhaltigen Hühnerbrühe mit Hühnchenstücken, jedoch mit dem Aroma japanischer Kräuter (nanakusa) und Fischpaste (kamaboko). Zitronen- und Spinatstränge und bestreut mit Shoyu und Dashi runden die Suppe ab. Zonen werden auf speziell hergestellten Kuchen namens O-Mochi gegossen.
Nimono
Diese Methode gilt für gekochte Lebensmittel. Es wird auch Single Pot Cooking genannt und kann am Tisch oder in der Küche durchgeführt werden. Das Fleisch oder die Meeresfrüchte (in geeigneten Stücken) werden in der Brühe gekocht, dann herausgenommen und heiß gehalten. Das Gemüse wird dann hinzugefügt und gekocht, bis es gar ist, dann entfernt. Gebratenes, gehacktes Gemüse und geschnittenes Fleisch werden gut gepresst, auf einen Teller gelegt und mit etwas Brühe als Sauce serviert.
Chauan-Mushi
Ein klassisches Gericht aus gehacktem Hühnchen, Garnelen, Kastanien oder Ginkgo-Nüssen, bedeckt mit einzelnen Gerichten mit frischem Vanillepudding. Nach dem Dämpfen werden die Gerichte mit Zitronensaft beträufelt.
Empfohlen:
Shabu-shabu: Die Unglaubliche Japanische Exotik
Die japanische Küche, die vor allem von der Natur und ihren Gaben inspiriert ist, hat unzählige köstliche Rezepte hervorgebracht, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Zu den traditionell konsumierten Gerichten zählen die sogenannten Nabemono, die auf einer heißen Platte direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden.
Japanische Traditionelle Salate
Die japanische Speisekarte, die hauptsächlich aus Fisch, Meeresfrüchten und allen Arten von Gemüse besteht, gehört zu den gesündesten und ernährungsphysiologischsten. Dies ist der Grund, warum es über 40.000 Hundertjährige im Land gibt. Natürlich ist nicht nur die Ernährung der Japaner der einzige Grund dafür, sondern auch die Art der Ernährung spielt eine bedeutende Rolle.
Japanische Ernährung
Die Hauptregel der japanischen Ernährung ist es, tagsüber 1 Liter grünen Tee zu trinken. Sie können Mineralwasser hinzufügen. Zwischen den Hauptmahlzeiten sollten Sie nichts essen. Tomaten sind aus Gemüse und Trauben und Bananen aus Obst verboten.
Onigiri: Japanische Reisbällchen
Beginnen wir mit der Frage Was essen Sie zum Frühstück? die meisten Japaner werden antworten - Reis. Die gleiche Antwort gilt für Mahlzeiten in anderen Teilen des Tages. Onigiri (übersetzt halte ich in meinen Händen) sind Reisbällchen, die in Japan ein traditionelles Gericht sind.
Wie Man Japanische Dampfeier Kocht
Charakteristisch für die japanische Küche ist, dass die Produkte roh verzehrt oder durch eine sehr kurze Wärmebehandlung zubereitet werden. Eine andere traditionelle Kochmethode ist das Dämpfen, aber dafür wird ein spezieller Bambustopf verwendet.
