2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hühnerbrühe ist am köstlichsten, wenn sie nicht aus Hühnchen, sondern aus Hühnchen zubereitet wird. Wenn Sie die Beine aus dem Laden bevorzugen, erhalten Sie eine wässrige Brühe.
Aus der Laterne und den Schenkeln der Henne wird eine wunderbare Brühe gewonnen, man kann auch die Eingeweide hinzufügen, jedoch ohne Leber, da die Brühe bitter wird.
Wenn Sie eine Hühnerbrühe mit einem reichen Geschmack erhalten möchten, fügen Sie kein Gemüse hinzu. In der chinesischen Küche wird beispielsweise eine Dreifachbrühe verwendet, die durch Kochen der ersten abgesiebten Flüssigkeit anstelle von Wasser hergestellt wird, um eine neue Portion Fleisch zu kochen, und die zweite Brühe ist die Grundlage der dritten.
Für einen orientalischen Geschmack fügen Sie beim Garen des Fleisches etwas Ingwer, Knoblauch und Zitronengras hinzu. Um Ihre Brühe golden zu machen, fügen Sie den gewaschenen Zwiebelkopf zusammen mit den Schalen hinzu.
Hühnerbrühe wird, wie alle Brühen, zwei bis vier Stunden bei minimalem Kochen gekocht.
Rindfleisch oder Rinderbrühe hat zwei für die französische Küche typische Variationen - weiß und braun. Weiße Brühe wird aus Knochen und Fleisch mit Gemüse hergestellt, braun - aus Fleisch und Knochen, die im Ofen rot gebacken werden.
Dieses Verfahren verleiht der Brühe eine dunkle Karamellfarbe und einen reichen Geschmack. Braune Brühe wird auch nur aus Knochen mit minimalem Fleischanteil und ohne Gemüse hergestellt.
Es ist leicht gesalzen, hoch konzentriert und wird als Basis für viele Saucen verwendet. Das klassische Rezept für braune Brühe erfordert acht Stunden Garzeit.
Sie können Rindfleisch und Hühnchen kombinieren und erhalten eine Brühe mit einem sehr interessanten und reichhaltigen Geschmack. Wenn Sie eine klare Brühe wünschen, ist es zwingend erforderlich, den Schaum während des Kochens zu entfernen.
Wenn Sie möchten, dass die Brühe absolut transparent ist, die sogenannte Consomme, müssen Sie am Ende des Garvorgangs eine Mischung aus Hackfleisch, fein gehackten Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Tomaten hinzufügen, die mit drei Eiweiß geschlagen werden.
Wenn diese Masse von oben aufsteigt, ist die Brühe fertig, Sie müssen sie nur vorsichtig abseihen, ohne die Fleisch-Gemüse-Mischung zu rühren. Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen und die Mischung vorher entfernen.
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So Bereiten Sie Die Leckerste Sauce Zu
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Kulinarisches Lehrbuch: Zubereitung Von Dunkler Brühe
Die beim Ausbeinen von Rind- und Schweinefleisch abgetrennten Knochen werden fein gehackt und in einem gefetteten Ofen glänzend gebacken. Den gebackenen Knochen werden aromatische Wurzeln hinzugefügt - Karotten, Sellerie, Petersilie, Pastinaken, Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten.
Die Gesetze Der Brühe
Gemüsebrühe ist die Basis vieler Suppen, kann aber auch alleine verzehrt werden. Es wird aus Zwiebeln, einer oder zwei Karotten, Selleriewurzel und Gemüse Ihrer Wahl zubereitet. Es ist obligatorisch, abschließend mit grünen Gewürzen zu bestreuen - Petersilie, Dill, Lorbeerblatt.
Zusatzstoffe, Die Die Brühe Schmackhafter Machen
Je nach verwendetem Produkt gibt es verschiedene Arten von Brühen: Gemüse-, Pilz-, Knochen-, Fleisch- und Knochenbrühe, Fisch- und Geflügelbrühe. Alle Arten von Brühen können mit einem optionalen Zusatz serviert werden (außer gekochtes Fleisch, Fisch usw.
Die Leckerste Fleischpastete, Die Sie Jemals Probieren Werden
In seiner ursprünglichen Bedeutung bedeutet das Wort Pastete eine Art Gebäck gefüllt mit Obst, Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, Cremes, Schokolade, Nüssen oder anderen süßen oder herzhaften Produkten. Typische Pasteten in diesem Sinne sind beispielsweise russische Pasteten und mexikanische Empanadas.
