2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl die meisten Leute denken, dass Crème Brlée von französischen Köchen erfunden wurde, ist es tatsächlich eine englische Erfindung. Es entstand im 17. Jahrhundert in Cambridge und wurde erst im 19. Jahrhundert in Frankreich berühmt, wo es seinen heutigen Namen erhielt. Hier sind drei verschiedene Möglichkeiten, Crème Brlée zuzubereiten:
Option 1
Zutaten: 6 Eigelb, 500 ml flüssige Sahne, 7 EL Zucker, 1 Päckchen Vanille.
Zubereitung: Eigelb und Zucker mit einem Mixer weiß schlagen. Die Sahne auf einer heißen Platte erhitzen, ohne zu kochen. Unter ständigem Schlagen zur Eimasse geben.
Zum Schluss die Vanille hinzufügen. Die Sahne in einen Topf mit kochendem Wasser geben und im Wasserbad ca. 15 Minuten kochen lassen, danach in Schüsseln umfüllen und abkühlen lassen. Es kann mit Blaubeermarmelade oder Sahne dekoriert werden.
Option 2
Notwendige Produkte: 8 Eigelb, 600 ml flüssige Sahne, 10 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanille.
Zubereitung: Eigelb, Zucker, Sahne und Vanille mit einem Mixer einige Minuten schlagen. Anschließend in Aluschalen füllen, die in ein mit Wasser gefülltes Tablett gestellt werden. Die Cremes werden im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei ca. 150-160 Grad gekocht. Nach ca. 50-60 Minuten sind sie fertig, werden aber nach dem Abkühlen serviert.
Option 3
Notwendige Produkte: 500 ml flüssige Sahne, 1 Päckchen Vanille, 100 g weißer Zucker, 50 g brauner Zucker, 6 Eigelb.
Zubereitung: Backofen auf 140 Grad vorheizen. Sahne und Vanille in eine Metallschüssel geben und auf eine heiße Platte stellen. Wenn diese Mischung kocht, sinkt die Temperatur sofort.
Nach etwa 5 Minuten die Schüssel entfernen und die Mischung abkühlen lassen. Eigelb und weißen Zucker separat mit einem Mixer schlagen und unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl Sahne geben.
Die resultierende Mischung wird in 6-7 Sahneformen gegossen, die in ein mit Wasser gefülltes Tablett gestellt werden. Gut, dass es warm ist und höchstens die Hälfte der Schalen erreicht.
Die Pfanne mit den Cremes in den Ofen stellen und im Wasserbad ca. 50-60 Minuten backen, dann die Cremes abkühlen lassen und vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.
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