2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt keine zweite wie heimische Tomaten - reif, saftig, mit allen Schattierungen von Rot, Gelb und Orange. Solche Tomaten sind einfach perfekt, wenn sie geschnitten und mit etwas Olivenöl und Salz bestreut werden. Und was für ein passenderes Rezept als unser Lieblingsklassiker Kapreze-Salat (Caprese), hergestellt mit den einfachsten Zutaten?
Traditionell wird die italienische Tricolor Caprese aus Tomatenscheiben, Mozzarella, reichlich mit Basilikum, Salz und Pfeffer bestreut und mit etwas Olivenöl beträufelt für ein spektakuläres Finish.
Caprese-Salat bedeutet wörtlich Capri-Salat - eine italienische Insel im Mittelmeer. Wir können nicht bestätigen, dass es dort tatsächlich aufgetaucht ist, aber es ist italienisch und lecker.
Ein gut gemachter Caprese-Salat kann der Star einer Party sein, aber seine Schlichtheit macht ihn zu einem Liebling von uns allen im Alltag.
Und so macht man den besten Caprese-Salat – im Ernst! Und wir werden Sie nicht überraschen, aber das Geheimnis dieses ikonischen Salats für Italiener liegt in den Produkten - lassen Sie sie so sauber wie möglich (verstehen Sie hausgemacht, unverarbeitet) und frisch.
1. Reife, saftige Tomaten
Im Guten wie im Schlechten schmeckt Caprese-Salat am besten im Sommer, wenn frische Tomaten im Überfluss vorhanden sind - in verschiedenen Sorten, reif und saftig. Wir empfehlen Ihnen, sie mit einem Wellenschliffmesser zu schneiden, um die schönsten Scheiben zu erhalten.
2. Büffelmozzarella oder Burrata
Verwenden Sie frischen Mozzarella, wenn Sie ihn finden. Ansonsten finden Sie mit Wasser gefüllte Mozzarella-Kugeln. Mozzarella-Kugeln, die in vakuumversiegelten Beuteln geliefert werden, sind in der Regel gummiartig und nehmen kein Olivenöl und keinen Tomatensaft auf, wie dies bei anderen Käsesorten der Fall ist. Machen Sie Ihren Salat also mit Burata - einem italienischen Frischkäse aus Mozzarella und Sahne. Die Bora ist zarter als reiner Mozzarella und bietet mehr Textur und Cremigkeit. Wir empfehlen es, wenn Sie es finden.
3. Frisches Basilikum
Schöne grüne, wirklich frische Basilikumblätter - genau die Sorte, die Sie brauchen. Kleinere Blätter sehen am besten aus, also wähle sie, wenn du eine Option hast.
4. Hochwertiges Olivenöl
Sie müssen nicht Dutzende von Lev für gutes Olivenöl ausgeben. Sie müssen nur sicherstellen, dass es echt und sauber ist und dass Sie Ihr Geld für unraffiniertes (extra vergine) Olivenöl geben, das aus der ersten Pressung der Oliven gewonnen wird. Passen Sie gut auf Ihr Olivenöl auf - schrauben Sie den Verschluss immer gut zu und bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Schrank auf. Olivenöl sollte nicht bitter oder ranzig schmecken – wenn doch, ist es schlecht.
5. Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Verwenden Sie idealerweise Meersalz, aber auch normales Salz ist in Ordnung. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer Handmühle ist die beste Wahl für diesen Anlass.
Oft Salate Caprese mit etwas Balsamico-Essig oder Pesto bestreuen, die nur benötigt werden, wenn Ihre anderen Zutaten nicht duften. Die perfekte Caprese sollte einen sehr reichen Geschmack haben – deshalb eignet sich dieser Salat am besten für den Sommer.
Rezept für Caprese-Salat mit Burata
Foto: Die Küche
Notwendige Produkte:
2 Tomaten (am besten die reifsten und buntesten)
8 Kugeln Burata oder Mozzarella, am besten frisch oder in Wasser verpackt
Eine Handvoll frische Basilikumblätter (kleinere Blätter sind bevorzugt)
3 EL. extra Olivenöl
½ TL feines Meersalz oder ¼ TL. Kochsalz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsart:
Foto: Everyday Gourmet / YouTube
1. Schneiden Sie die Tomaten mit einem Sägemesser in dicke Scheiben. Ordnen Sie sie auf einer großen Servierplatte an, die Ränder überlappen - die Form ist frei wählbar, und Sie können die Scheiben wie Kacheln im Kreis oder in separaten Reihen anordnen.
2. Schneiden Sie die Bura oder Mozzarella ebenfalls in Scheiben, aber denken Sie daran, dass die Bura innen cremig ist und das Schneiden keine leichte Aufgabe ist. Vielleicht ist es also eine gute Idee, es zu zerreißen. Den Käse um und unter die Tomaten legen, gleichmäßig auf einem Teller verteilen.
3. Überall Basilikum bestreuen und zwischendurch noch ein paar einlegen. Leicht mit Olivenöl über den Salat träufeln. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Für den besten Geschmack und das beste Aroma (wenn Sie Zeit haben) lassen Sie den Salat 30 Minuten ruhen, damit die Tomaten mehr Saft abgeben und die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen. Dieser Salat wird am besten innerhalb weniger Stunden serviert. Reste können bis zu 3 Tage gelagert, abgedeckt und gekühlt werden.
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