2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jede Region Italiens ist stolz auf die Käsesorten, die sie produziert. Jeder Käse hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Herstellungsmethode.
Aber einer der Käse wird auf ganz besondere Weise hergestellt - das ist Ubriaco, bei den Italienern als Trunkkäse bekannt. Er wird aus Kuhmilch in der Provinz Treviso hergestellt und ist dafür bekannt, dass er zu Beginn seiner Reifung in eine Mischung aus mehreren Weinsorten gegeben wird. Er bleibt zwei Tage im Wein, wird extrahiert und 10 Monate gereift. Der Hartkäse hat eine violette Rinde mit dem Aroma von Wein und reifen Früchten.
Ein weiterer berühmter Käse unter den Italienern ist Fontina. Er wird in der Alpenregion Val Dagosta hergestellt. Die zur Herstellung verwendete Milch muss 2 Stunden nach dem Melken verwendet werden.
Er wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und 6 Monate an einem kühlen Ort gereift. Während der Reifung werden die 9 Kilogramm schweren Kuchen täglich mit speziellen Bürsten gerieben. Das Ergebnis ist ein Weichkäse mit goldener Farbe und süßem Geschmack.
Der Medoro-Käse wird auf Sardinien hergestellt. Er reift 120 Tage, ist fest, mit kräftigen Fruchtnoten im Geschmack. Es ist dunkelgelb mit ungleichmäßiger Dichte. Es wird auf Kuchen mit einem Gewicht von bis zu 3 Kilogramm hergestellt. Sein Fettgehalt beträgt fast 50 Prozent.
Bra-Käse ist in Norditalien beliebt. Es wird aus der Milch piemontesischer Kühe hergestellt, die mit Ziegenmilch vermischt wird. Bra-Käse reift ein halbes Jahr. Er hat eine hellgraue Kruste, die während der Reifung dunkelgolden wird. Es ist süß, mit einem leicht würzigen Geschmack.
Asiago-Käse ist unter den Italienern einer der beliebtesten Käsesorten. Es wird seit mehr als tausend Jahren hergestellt. Es kann nur in den Provinzen Vicenza, Trento, Padua und Trevido hergestellt werden.
Asiago reift über 15 Monate. Es ist fest und nicht sehr fettig. Es wird oft verwendet, um Pizza zu machen und Salate zu dekorieren.
Ein weiterer berühmter italienischer Käse ist Montazio. Er unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Hartkäsen.
Montazio hat Löcher und eine goldbraune Kruste. Er wird nur aus der Milch dreier spezifischer Rinderrassen hergestellt, die auf streng definierten Almen grasen. Verkauft auf Kuchen mit einem Gewicht von 9 Kilogramm und einer Höhe von 10 Zentimetern.
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