2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Spanien ist vielleicht nicht so berühmt für seinen Käse wie sein nördlicher Nachbar Frankreich, aber das liegt definitiv an mangelnder Vermarktung, was bedauerlich ist, denn die Iberer produzieren wohlschmeckende Milchprodukte. Die Traditionen der spanischen Käseherstellung reichen Jahrtausende zurück. Es gibt über 150 spanische Käsesorten, aber hier sind die fünf besten:
1. Arzúa- Ulloa - Dieser hellgelbe Käse stammt aus dem Nordwesten Spaniens aus der Region Galicien. Diese regnerische Region ist berühmt für ihre Rinder, die für zwei Dinge gezüchtet werden - Rindfleisch und Käse. Arzúa-Ulloa ist weich und cremig. Er wird aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, die mindestens sechs Tage stehen muss. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird in vielen Desserts verwendet.
2. Cabrales – Diese Art von Blauschimmelkäse hat einen spezifischen scharfen, aber ausgezeichneten Geschmack. Es wird in Asturien in der Region Biskaya hergestellt. Traditionelles Cabrales wird aus einer Mischung von Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Nach der Überquerung wird er vier Monate lang in den kühlen Höhlen des Mount Picos de Europa stehen gelassen. Der Käse ist reich an Penicillin und wird seit 2013 zum besten Käse Spaniens gekürt.
3. Manchego Curado - Diese Käsesorte wird in Zentralspanien in der Region La Mancha hergestellt. Es wird angenommen, dass die Technologie seiner Herstellung von der Bronzezeit bis heute dieselbe ist. Für seine Herstellung wird die Milch der einzigen Schafrasse dieser Region - Machego - verwendet. Nachdem die Milch geschnitten wurde, wird sie etwa ein Jahr in Salzwasser ruhen gelassen. Der Käse kristallisiert, was ihn im Geschmack einzigartig macht.
4. Mahón - Diese Art von Hüttenkäse wird auf der Insel Mallorca hergestellt. Es dauert mindestens 4 Monate, um es zu machen. Es wird aus Kuhmilch hergestellt. Einmal gekreuzt, wird es mit Hilfe eines speziellen Baumwollgewebes zu einem Quadrat geformt. An einem trockenen, aber belüfteten Ort trocknen lassen. Die salzigen mediterranen Winde verleihen dem Käse ein sehr leichtes Aroma und einen Geschmack, der an das Meer erinnert.
5. Herreño - Viele Experten sind sich einig, dass dieser geräucherte Käse der beste der Welt ist. Es wird auf den Kanarischen Inseln hauptsächlich aus Ziegenmilch mit einer 15-prozentigen Mischung aus Kuhmilch hergestellt. Der Laibkäse wird unter der Glut von Feigen und den Stielen eines Feigenkaktus geräuchert. Es hat einen milden Geschmack. Am leckersten ist es, wenn es mit Palmenhonig bestreut wird.
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