2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mit langen, schlanken Stielen, ultrakleinen Kappen und einer cremeweißen Farbe gehören Enoki-Pilze zu den elegantesten Pilzen der Welt. Diese zerbrechlichen, leicht süßlichen Pilze, in Japan als "Schneebälle" bekannt, wachsen in einem Bouquet und werden traditionell roh oder leicht gekocht gegessen. Wie andere frische Pilze ist Enoki eine kalorienarme Proteinquelle und komplexe Kohlenhydrate.
Enoki-Pilze sind praktisch fett- und zuckerfrei. Pilze sind normalerweise reich an B-Vitaminen und Henoch ist keine Ausnahme. Sie sind besonders reich an Niacin und bieten 23% des empfohlenen Tageswertes für 1 Teelöffel rohe Pilze.
Enoki bekommen etwa 10% ihrer Tageswerte für Thiamin, Pantothensäure, Riboflavin und Folat. Obwohl sie einen geringeren Mineralstoffgehalt haben, liefert frisches Enoki etwa 7% der empfohlenen Tagesdosis an Kalium und Phosphor pro Dosis sowie Eisen, Kupfer, Zink und Selen.
Der Nährwert dieser Pilze wird durch ihre nützlichen sekundären Pflanzenstoffe, darunter mehrere starke antioxidative Verbindungen, weiter verbessert. Enoki enthält erhebliche Mengen an Beta-Glucan, einer Art löslicher Ballaststoffe, die besonders wirksam bei der Senkung eines hohen Cholesterinspiegels sind.
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Die Aminosäuren Valin, Lysin und Ergothionein stärken die immunstärkenden Eigenschaften von Enoki. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile wird der Pilz in der traditionellen chinesischen und japanischen Medizin seit Hunderten von Jahren als Tonikum bei Lebererkrankungen, hohem Cholesterinspiegel, Magenbeschwerden und Bluthochdruck verwendet.
Enoki-Pilze sind voller Ballaststoffe, die Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Der häufige Verzehr dieser Pilze hilft, Asthma, Rhinitis, Ekzeme und andere allergische Reaktionen zu verhindern. Nehmen Sie sie also in Ihren regulären Speiseplan auf, um gesund und frei von Allergien zu bleiben.
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