2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Sie sich entscheiden, einen Fasan zu kochen, müssen Sie im Voraus sicherstellen, dass er gut verarbeitet ist. Es wird empfohlen, es vor dem Kochen 1-2 Stunden in frischer Milch einzuweichen.
Hier sind einige Ideen für die Herstellung von Fasan.
Gebratener Fasan mit Füllung
Notwendige Produkte
1 Stück. Fasan, 200g. Kleinigkeiten, ein kleiner Zwiebelkopf, 1 EL. Butter, 1 EL. (unvollständig) Reis, 10 Kastanien, schwarzer Pfeffer, Petersilie, 1 EL. Wein oder Bier, 1 Glas Milch, Salz
Zubereitungsart
Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Zwiebel anbraten, fein gehackt. Dazu werden die Kleinigkeiten hinzugefügt, vorgekocht und geschnitten. Nach dem Schmoren den gereinigten Reis, schwarzen Pfeffer, Salz und die vorgeschälten, gerösteten oder in Milch gekochten Kastanien hinzufügen. 2 Tassen Wasser über die Füllung gießen. Wenn das Wasser verdunstet, füllt sich der Fasan mit der Füllung. Es sollte vorher leicht gesalzen, mit schwarzem Pfeffer bestreut und innen mit Butter eingefettet werden. Der Vogel wird in einem gemäßigten Ofen genäht und gebacken, gelegentlich mit Wein und Butter bestrichen.
Marinierter Fasan
Notwendige Produkte
1 Stück. Fasan, 100 ml. Öl, 2 TL. Weißweinessig, 1 TL. Zucker, 1 TL. roter Pfeffer, 2 EL. Zwiebel, gerieben, 100 ml. trockener Weißwein, 2 TL. Worcestershire-Sauce, 1 TL. Tabasco (oder eine andere ähnliche scharfe Sauce), Salz, Pfeffer, Knoblauch
Zubereitungsart
Der Fasan wird in einzelne Fleischstücke geschnitten. Die Stücke werden in einer Mischung aller aufgeführten Produkte von 3 Stunden bis 24 Stunden mariniert. In dieser Zeit müssen Sie 2-3 Mal wenden. Wenn der Fasan nicht jung ist, kann er ca. 30 Minuten in der Marinade geschmort werden Nach dem Sitzen werden die Stücke aus der Marinade genommen und ca. 3-5 cm über dem Feuer auf den Grill gelegt. Beim Backen sollten sie oft mit der Marinade, in der sie standen, bestrichen werden.
Das Fleisch kann auch mit der Marinade unter Folie im Ofen gebacken werden.
Fasan in Zitronen-Sauerrahm-Sauce
Notwendige Produkte
1 Stück. junger Fasan, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 200 g Sahne, 1 TL. (5 ml.) Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitungsart
Der gut gereinigte Fasan wird gesalzen und außen mit schwarzem Pfeffer bestreut und ein Stück Butter hineingelegt. Die Hälfte des restlichen Öls in einer feuerfesten Schüssel schmelzen, die in zwei Teile geschnittene Zwiebel dazugeben und den Fasan verkehrt herum hinzugeben. Mit heißem Öl übergießen und eine halbe Stunde im niedrigen Ofen backen. Dann wird der Fasan gewendet, mit Sahne bedeckt und weich gebacken. Von Zeit zu Zeit wird der Vogel mit Sauce bedeckt. Die Zwiebel herausnehmen und den Zitronensaft in die Sauce geben.
Guten Appetit!
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