2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hühnerleber sind Teil der traditionellen bulgarischen Küche und ein Lieblingsgericht vieler. Aber wie bereitet man sie zu Hause zu, damit der Geschmack mit dem in Tavernen und bulgarischen Restaurants konkurrieren kann? Dort sind einige kleine Geheimnisse zum Kochen von Leberdie wir Ihnen jetzt verraten.
Reinigen Sie die Leber perfekt
Wir empfehlen Ihnen, gekühlt zu wählen Leber. Gefrorene sind bei der Zubereitung zum Kochen launischer, und Sie sollten Zeit zum Auftauen einplanen. Die in den Geschäften angebotenen Lebern sind nicht immer gut gereinigt.
Und in Gegenwart von Gallenresten wird Ihr gesamtes Gericht bitter und unangenehm im Geschmack. Sie können auf einen Schnitt stoßen, bei dem die Leber fast sauber ist, aber vergessen Sie nicht, alle Membranen und Venen von ihnen zu entfernen. Anschließend gründlich mit lauwarmem Wasser waschen.
Die gut gewaschenen Lebern abtropfen lassen
Wenn Sie beabsichtigen, die Lebern in einer Pfanne zu kochen, wie in den meisten Rezepten angegeben, sollte kein Tropfen Wasser darauf zurückbleiben. Gießen Sie sie nach dem Waschen in ein Sieb oder eine andere Schüssel mit Löchern im Boden. Mindestens eine halbe Stunde stehen lassen, damit sie vollständig abtropfen kann. Du bist bereit zu sein bereiten Sie zarte und appetitliche Lebern zu.
Verwenden Sie Butter
Die leckersten Lebern Sie erhalten, wenn Sie anstelle von Öl Kuhbutter verwenden, um das Gericht zu schmoren. Wählen Sie fettreiches Öl und geben Sie genug in die Pfanne. Dann das Glas mit einem Deckel abdecken. Aromatisch und weich - das wird das Ergebnis dieses kulinarischen Verfahrens sein.
Wann wird das Salz hinzugefügt?
In Leberrezepten gibt es verschiedene Empfehlungen zum Zeitpunkt des Einsalzens. Es ist jedoch vorzuziehen, der Leber erst am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen. Dadurch bleiben sie am zerbrechlichsten und weichsten. Verwenden Sie Meer- oder Himalayasalz, das die wertvollsten Eigenschaften hat. Schließlich fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie bevorzugen, um ihr Aroma zu bewahren.
Etwas Alkohol in der Pfanne – warum nicht?
Einen außergewöhnlichen Geschmack der Sauce im Gericht erhalten Sie, wenn Sie ein Glas Bier, Weiß- oder Rotwein hinzufügen. Gießen Sie den Alkoholzusatz in die Mitte des Garvorgangs und köcheln Sie bei schwacher Hitze. Wenn die Sauce eindickt, sind die Lebern fertig. Guten Appetit!
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