2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Frisch gepflückte Champignons sollten sofort verarbeitet werden – Sie sollten sie reinigen, verarbeiten und essen, damit Sie ihren perfekten Geschmack in vollen Zügen genießen können. Wildpilze sollten jedoch mit Vorsicht verwendet und nicht überbeansprucht werden. Mehr als 250 g pro Woche sollte man nicht essen, da sie noch das radioaktive Element Cäsium 137 enthalten, warnt das Institut Fresenius.
Welche Pilze Sie auch kochen möchten, denken Sie daran, dass sie viel Wasser und Protein enthalten, was zu ihrem schnellen Verderben beiträgt. Daher ist es am besten, sie rechtzeitig zu reinigen und zu kochen. Wenn Sie diese Tipps beachten, ist Ihr Erfolg garantiert:
- Beim Garen von Champignons müssen immer zwei wichtige Regeln beachtet werden: Das Kochfeld oder der Backofen müssen eine hohe Temperatur haben und kochen, bis das Produkt braun wird.
- Sie können sie in jede beliebige Form schneiden, solange Sie ein scharfes Messer verwenden. Kleine Pilze können ganz gelegt werden.
- Sie können verschiedene Pilzsorten zusammen kochen.
- Champignons werden am besten in Butter oder Olivenöl angebraten. Bei hohen Temperaturen geben sie das enthaltene Wasser ab. Das Kochen sollte fortgesetzt werden, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze weich werden und golden werden.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein paar Esslöffel Rotwein hinzufügen. Wenn die Hälfte übrig ist, mit Petersilie, fein gehacktem Arpadzhik oder Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Wenn Sie Pilze zu einem Eintopf, Salat, Pizza oder einem anderen Gericht hinzufügen möchten, ist es gut, sie vorher anzubraten und erst am Ende des Garvorgangs hinzuzugeben. Durch längere Wärmebehandlung lösen sie sich in der Schüssel auf.
- Wenn Sie sie in einer Pfanne kochen, legen Sie nicht zu viele Pilze hinzu. Dadurch wird die Temperatur gesenkt und eine der wichtigsten Regeln (für die Temperatur des Feuers) verletzt.
- Die Stümpfe und der Hut sind gekocht gleich lecker. Ausnahmen sind einige Pilze wie Shiitake und Portobello. Ihre Stümpfe sind zu zäh, die Zubereitung dauert lange und muss daher mit einem scharfen Messer entfernt werden.
- Pilze und die Mikrowelle stehen in einer tollen Beziehung. Die Champignons schälen, in eine Schüssel ohne Fett geben, abdecken und 2-3 Minuten auf Maximaltemperatur stellen.
- Große Pilze wie Portobello und Shiitake eignen sich hervorragend zum Grillen. Einfach leicht mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und 4-6 Minuten backen.
- Pilze werden mit Gewürzen wie Gemüse und Fleisch aromatisiert - egal welche Gewürze und Produkte Sie ihnen hinzufügen, Sie werden nichts falsch machen.
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