2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Möchten Sie selbstgemachten Mozzarella machen? Wir bieten Ihnen ein tolles Rezept für leckeren Mozzarella zu Hause.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass der leckerste und beste Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt wird. Wer solche Milch immer noch nicht bekommt, kann auf Kuhmilch setzen.
Es ist nicht sehr schwierig, Mozzarella zuzubereiten, sehen Sie, was die notwendigen Produkte sind: Zwei Liter frisch homogenisierte, ungekochte Milch, ¼ TL lauwarmes Wasser, 1 TL. Zitronensäure, 2 ml Käsehefe, ¼ TL. Salz auf Anfrage.
Zubereitung: Milch in einen geeigneten Topf geben. Zitronensäure im Wasser auflösen und zur Milch geben. Erhitze es auf 30 Grad. Bei dieser Temperatur muss es kreuzen.
Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie gut. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Temperatur 40 Grad erreicht. Während dieser Zeit ständig umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Molke davon trennen.
Das Ergebnis ist eine Mischung wie Hüttenkäse, die Sie mit einem Käsetuch abseihen müssen. Drücken Sie so viel Molke wie möglich durch.
Die resultierende Kugel wird in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und darin etwa eine Minute lang erhitzt.
Die Flüssigkeit ausdrücken und der erhaltene Teig wird ebenso wie das Brot geknetet, bis sich die Mozzarellafäden bilden. Wenn Sie Salz hinzufügen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt. Wenn der Käse heiß ist, tragen Sie am besten Gummihandschuhe. Die Mischung sollte heiß gemahlen werden und sollte glänzend werden.
Teilen Sie den Käse in zwei Kugeln und legen Sie ihn zum Härten in Eiswasser. Sobald der Mozzarella abgekühlt ist, ist er verzehrfertig. Es wird am besten in einem fest verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt.
Wenn Sie einen weicheren Mozzarella wünschen, kneten Sie die Mischung kürzer. Guter Mozzarella hängt auch von der Qualität der Käsehefe ab.
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