2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Steak ist ein großartiges Gericht, wenn es richtig zubereitet wird. Steaks, die auf einem speziellen "Grill" im Ofen gegart werden, sind großartig, wenn Sie das perfekte Stück Fleisch bekommen möchten, besonders wenn Sie keinen Zugang zum Grill im Hof haben.
Der Grill lässt das Grillgut über der Pfanne liegen, damit das Fett in die Pfanne abtropfen kann und sich nicht um das Fleisch herum ansammelt. Im Gegensatz zum Gartengrill bietet dieses Garen im Ofen eine konstante Temperaturkontrolle und ein bequemes Backen zu Hause.
Steakauswahl
Wählen Sie in einer Metzgerei oder einem Lebensmittelgeschäft ein Steak, das Marmor ähnelt (was bedeutet, dass das Fleisch ein wenig bunt ist) und eine schöne rote Farbe hat.
1. Es ist am besten, Steaks von mittlerer Dicke zu backen. Wählen Sie daher Steaks bis 3 cm Dicke. Wenn das Steak zu dick ist, verbrennt die Außenseite des Fleisches und die Innenseite wird nicht verbrannt.
2. Wenn Sie das Fleisch in der Marinade aufbewahren, sollte es gekühlt werden (bei einer Temperatur von 4-5 Grad oder niedriger), insbesondere wenn Sie die Steaks länger als 30 Minuten marinieren lassen. Dies wird dazu beitragen, eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Um einen besseren Geschmack zu erhalten, lassen Sie die Steaks 20-30 Minuten ruhen. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, temperieren Sie das Fleisch.
Steaks zum Backen vorbereiten
Bei sehr guten Steaks (zB Rinderfilet) reicht dies zum Würzen mit Salz und Pfeffer.
Für festere Fleischstücke können Sie eine Marinade verwenden, die ihnen ein angenehmes Aroma verleiht und sie weich macht. Bewahren Sie das Rindfleisch eine Stunde oder länger in einer Sauce mit einer Kombination aus Essig und Salz (oder Sojasauce) auf. Dadurch werden die harten Fleischfasern weicher und das Aroma dringt tief in das Steak ein. Die Steaks in einen Teller oder eine Schüssel geben, die Marinade einfüllen und mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abdecken.
Bereiten Sie die Pfanne im Ofen vor. Wenn Ihre Steaks fertig zum Backen sind, stellen Sie die Grillplatte so in den Ofen, dass die Oberseite der Steaks 10 cm von der Heizung entfernt ist. Dann den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Steaks auf den Grill und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen.
Die Backzeit von Steaks hängt stark vom Fleisch und der Art des verwendeten Ofens ab. Die Backzeit variiert zwischen 3 und 18 Minuten. Erfahrungsgemäß muss man beim Braten der Steaks aufpassen. Wenn auf einer Seite gebacken, die andere einschalten, sonst verbrennt das Fleisch.
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