2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kinder und Erwachsene können nicht widerstehen, ihren Mahlzeiten und Sandwiches köstlichen Ketchup hinzuzufügen. Und wenn Sie es zu Hause zubereiten, ist es frei von Konservierungsstoffen und anderen Substanzen, die bei der industriellen Herstellung zugesetzt werden.
Es wird auch einen anderen Geschmack haben, den jeder mögen wird. Für die Zubereitung von Ketchup werden gut gereifte gesunde Tomaten benötigt, am besten nicht aus einem Gewächshaus, sondern aus einem Hof oder Garten.
Um einen leckeren hausgemachten Ketchup nach klassischem Rezept zu bekommen, braucht man 1 Kopf rote Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni, 1 Bund Basilikum, 1 Esslöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel gemahlene schwarzer Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Meersalz, 500 Gramm frische Tomaten, 500 Gramm Dosentomaten, 100 Milliliter Weinessig, 70 Gramm brauner Zucker.
Zwiebel und Sellerie in einen Topf mit dickem Boden geben, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackte Peperoni, Koriander, schwarzen Pfeffer und eine Prise Meersalz hinzufügen. Alles 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie alle Tomaten und 350 Milliliter kaltes Wasser hinzu.
Aufkochen und köcheln lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Die Basilikumblätter dazugeben und die Sauce zerdrücken. Zweimal durch ein Sieb streichen, damit es glänzt. In einen sauberen Topf gießen, Essig und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es echtem Ketchup ähnelt.
Probieren Sie, ob es salzig genug ist und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Ketchup in Flaschen füllen, gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Ein halbes Jahr haltbar.
Sie können Ketchup mit einer weicheren Textur herstellen. Sie benötigen 2 Kilogramm Tomaten, 1 Kilogramm rote Paprika, 500 Gramm Karotten, 5 Zwiebeln, 200 Gramm Tomatenmark, 100 Milliliter Öl, 2 Knoblauchzehen, 70 Milliliter Apfelessig, 3 Esslöffel Zucker, 4 Teelöffel Stärke, 2 Teelöffel Koriander, Salz.
Möhren, Zwiebeln und Paprika hacken, Basilikum und etwas Wasser dazugeben und alles zerdrücken. 2 weitere Gläser Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die fein gehackten Tomaten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Tomatenpüree wird mit 700 Milliliter Wasser vermischt und in die Pfanne gegeben. Alles weitere 5 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Sauce auf Raumtemperatur ab.
Mit einem Draht schlagen und durch ein Sieb reiben, wobei die restliche dicke Mischung weggeworfen wird. Die gemahlene Mischung in einen sauberen Topf geben, Salz und Koriander, Zucker, Öl und Essig hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 7 Minuten kochen lassen.
Die Stärke wird in 100 Milliliter Wasser gelöst und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce gegeben. Vom Herd nehmen, in Flaschen oder Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
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