2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Tannine oder sogenannte Tannine haben die besondere Eigenschaft, rohe Tierhaut in Meshi oder Gyon zu verwandeln (Gerbung).
In letzter Zeit hat das Interesse an Tanninen aufgrund der nachgewiesenen Wirkung von Vitamin P stark zugenommen. Wertvolle Substanzen sind äußerst nützlich, da sie die Stabilität der Kapillarwände erhöhen und deren erhöhte Durchlässigkeit verringern. Darüber hinaus erhöhen sie die Aufnahme von Vitamin C und senken den Cholesterinspiegel im Blut.
Aufgrund ihrer physiologischen Wirkung werden Tannine zunehmend sowohl als Heil- als auch als Prophylaxemittel eingesetzt. In vielen Pflanzen sind Tannine der Hauptwirkstoff.
Tannin kommt in Rotweinen vor. Bei mäßigem Verzehr hilft der Inhaltsstoff, die Arterien sauber zu halten und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Es kommt auch in Tee vor. Die im Tee enthaltenen Tannine bilden beim Abbau Tannine.
Tannine sind natürliche Stoffe mit herb-bitterem Geschmack, die durch die Mazeration der Traubenschalen und des Baumes, in dem der Wein gelagert wird, gewonnen werden. Ihre Anwesenheit wird durch die Zunge und das Zahnfleisch gespürt. Fruchttannine aus Traubenschalen sind gesünder und feiner, während Holztannine etwas aggressiver sind.
Bei Baumarten reichern sich Tannine in größeren Mengen in der Stammrinde an. Dank des Tannins in den entzündeten Schleimhäuten von Mund und Verdauungstrakt, in verletzter Haut - der Entzündungsprozess lässt nach, Schmerzen nehmen ab und erweiterte Blutgefäße verengen sich, die Schleimhaut tritt keine giftigen Substanzen aus. Es hat auch eine positive Wirkung bei Durchfall.
Die oral eingenommenen Tannine sollten moderat sein.
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