Richtiges Würzen Und Kochen Von Vögeln

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Geflügelgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da sie große Mengen an Nährstoffen, Mineralien und Spurenelementen enthalten. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich für die diätetische und Kinderernährung. Darüber hinaus sind sie einfach zuzubereiten und haben einen tollen Geschmack und Aroma. Sie sind auch für den anspruchsvollsten Geschmack geeignet und müssen natürlich richtig gewürzt und gekocht werden.

Alle Vogelarten können mit gutem Erfolg im Ofen gegart werden. Das Braten ist aufgrund des kleineren und weicheren Bindegewebes des Fleisches besser geeignet. Jüngere und fette Vögel sind vorzuziehen, und wenn sie alt sind, werden sie vorgegart oder gedünstet. Wenn sie wild sind, werden sie in Joghurt vormariniert.

Vor Braten von Vögeln werden gereinigt, gewaschen und geformt. Ganz oder portionsweise, mit oder ohne Füllung backen. Für die Füllung können wir je nach Vogel wählen, ob mit Reis, Pilzen, Äpfeln oder Kastanien.

Nach der Bildung wird der Vogel gesalzen, in eine Pfanne gegeben und mit Fett bewässert. Bei 250°C goldbraun backen. Vor dem Backen kann die Haut der Brust gelockert und mit Kräuteröl gemischt mit Gewürzen und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack bestrichen werden.

Wenn die Vögel fetter sind, sollten sie während des Kochvorgangs entfernt werden. Entfernen Sie nach Möglichkeit größere Fettansammlungen in den Hohlräumen von Körper und Hals. Die Haut durchstechen, damit das restliche Fett während des Garens schmilzt und abläuft. Fetten Sie die zerbrechlichen, kleineren und wilden Vögel außen mit reichlich Öl ein, damit ihr Fleisch nicht austrocknet. Sie können sie auch mit Speck oder Speck bedecken.

Nachdem der Vogel errötet ist, Brühe oder Wasser hinzufügen und die Temperatur auf 200 ° C reduzieren. Alle 10 Minuten mit den natürlichen Saucen aus der Pfanne beträufeln. Wenn sich zu schnell eine braune Kruste bildet, decken Sie den Vogel mit Folie ab.

Der gut gebratene Vogel hat eine rötliche Kruste und ein weiches und saftiges Inneres. Das in Portionen gebratene Geflügelfleisch wird mit der Bratsauce beträufelt und mit einer Garnitur aus Bratkartoffeln, geschmortem Reis oder Sauerkraut serviert. Und die gefüllten Vögel werden mit etwas Füllung serviert.

Neben dem Braten können Vögel auch durch Anbraten saftig und lecker werden. Es ist eine Kombination aus Braten und Würzen und eignet sich für Geflügelstücke und für kleinere ganze Vögel. Vor dem Braten Geflügelfleisch Trocknen Sie es gut, um eine gleichmäßige goldene Farbe zu erhalten. Öl und Butter zu gleichen Teilen in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Das Ziel ist, es überall goldbraun zu machen, also drehe es ein paar Mal um. Fügen Sie die Flüssigkeit und die Gewürze hinzu, die im Rezept vorgeschrieben sind, und schmoren Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis das Fleisch fertig ist.

Gebratenes Geflügel Sie können mit der eingedickten eigenen Sauce servieren oder Butter oder Sahne für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen.

Ältere und extraktreiche Vögel sind eher zum Ersticken geeignet. Sie können verwendet werden, um Eintöpfe, Gulasch, Kebab, Ragout und Geflügel mit Gemüse (Erbsen, Okra, Kartoffeln, Paprika, Kohl, Spinat, Pilze) zuzubereiten. Alte Vögel werden nach dem Braten in Brühe und Butter gedünstet.

Es ist am wichtigsten, den Reifegrad des Geflügelfleisches und der Gemüsezubereitung zu beurteilen, um gleichzeitig die kulinarische Reife zu erreichen. Sobald sie fertig sind, die gedünsteten Vögel kann mit leichten Saucen und Beilage von gedünstetem Reis, gedünstetem Gemüse, Kartoffelpüree usw. serviert werden.

Egal auf welchem Weg Vorbereitung der Vögel sie bleiben eines der Lieblingsgerichte der modernen Küche.

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