Grundregeln Für Die Zubereitung Von Hülsenfrüchten

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14

Hülsenfrüchte sind ein unschätzbarer Nährstofflieferant und in vielerlei Hinsicht unverzichtbar, wenn wir uns vernünftig ernähren wollen. Es wurde viel über ihre Vorteile gesprochen, aber wenn wir all ihre wertvollen Eigenschaften herausholen wollen, ist es gut, einige Grundregeln bei ihrer Vorbereitung zu lernen. Hier sind einige davon:

- Reis ist zweifellos der Champion unter allen Hülsenfrüchten, da er für die Zubereitung von Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten und Salaten verwendet wird. Und es ist eine tolle Beilage zum Hauptgericht. Wenn Sie nicht möchten, dass es klebt, müssen Sie es in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Warten Sie etwa 15-20 Minuten und verwenden Sie es wie vorgesehen. Sie können es schmoren, kochen oder backen, aber fügen Sie immer Wasser hinzu, wie auf der Packung angegeben;

- Eine andere Möglichkeit, die Reiskörner ganz zu halten und nicht zusammenzukleben, besteht darin, ein paar Tropfen Zitronensaft in das kochende Wasser zu geben, in das Sie sie geben;

- Wenn Sie Reis für Sushi zubereiten, wählen Sie kürzerkörnige Sorten und lassen Sie sie länger abtropfen;

- Bis vor kurzem galten Bohnen als die am häufigsten zubereiteten Hülsenfrüchte in der bulgarischen Küche, aber in letzter Zeit ist ihre Popularität rückläufig. Experten zufolge ist es jedoch, obwohl schwerer verdaulich, in vielerlei Hinsicht unverzichtbar. Es hilft, den Kohlenhydratstoffwechsel zu normalisieren, soll Krebs bekämpfen, enthält alle wertvollen Eigenschaften von Hülsenfrüchten und ist selten allergisch. Deshalb ist es gut, Bohnen oft zu essen, aber in Maßen, besonders wenn sie richtig gekocht sind;

- Nach dem Einweichen die Bohnen am besten in Wasser vom Vortag einweichen lassen. Dies gilt nur für reife Bohnen. Bringen Sie es in kaltem, aber ungesalzenem Wasser zum Kochen. Wenn Sie es kochen sehen, verwerfen Sie das erste und zweite Wasser und fügen Sie neues Wasser hinzu, bis es kocht, aber warm. Ziel ist es also, alle unnötigen Partikel zu entsorgen und das Wasser sauber zu halten;

- Denken Sie beim Kochen von Bohnen daran, dass die Wärmebehandlung länger dauert, als beispielsweise bei Linsen. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu lange zu kochen, da dies viel von seinen wertvollen Eigenschaften verliert.

- Linsen haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Bohnen, sind aber leichter verdaulich und kochen schneller. Und wie Bohnen kann es gut mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten gekocht werden, da es die Aufnahme von Hülsenfrüchten durch den Körper verbessert. Linsen und Bohnen werden traditionell mit Gewürzen wie Minze und/oder Bohnenkraut aromatisiert.