2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl die Cremes zu den relativ einfach zuzubereitenden Desserts gehören und nicht viel Zeit und Mühe erfordern, machen auch sie oft Fehler. Und es gibt Cremes, die nicht nur Geduld, sondern auch wahre Kreativität erfordern.
Egal, ob Sie eine Creme zum sofortigen Verzehr oder zur Verwendung in Kuchen oder anderem Gebäck zubereiten, es ist gut, einige Grundregeln zu kennen, damit die Creme lecker und fluffig wird. Folgendes ist wichtig zu wissen:
- Beachten Sie bei der Zubereitung von Cremes ohne Gelatine, dass diese schneller verbraucht werden sollten, da sie nicht so haltbar sind. Mit der Zeit verändern sie nicht nur ihre Form, sondern auch ihren Geschmack;
- Die wahrscheinlich wichtigste Regel bei der Zubereitung von Cremes, egal welche Produkte darunter fallen, ist, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten, vorzugsweise Raumtemperatur;
- Verwenden Sie zum Schlagen von Buttercremes einen Mixer und keinen Draht. Wenn die Buttercreme bricht, versuchen Sie, das Kochfeld leicht zu erhitzen und zu schlagen;
- Bei einigen Rezepten werden die Eier ganz in die Cremes gegeben, bei anderen wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Denken Sie nicht, dass nur eine Technologie wahr ist. In einigen Fällen ist es besser, Eigelb und Eiweiß separat mit dem Zucker zu schlagen, in anderen können Sie die ganzen Eier legen und alles miteinander vermischen. Folgen Sie einfach den Anweisungen des Rezepts;
- Bei der Zubereitung von Vanillecremes ist es gut, das geschlagene Eiweiß zu der bereits zubereiteten Sahne zu geben. Dadurch wird es flauschiger und ätherischer;
- Denken Sie nicht, dass Sie zu viel Zucker hinzufügen müssen, um die Sahne gut zu machen. Dies kann sogar zu Bitterkeit führen;
- Bei der Zubereitung von Buttercremes werden meist nur rohe Eier verwendet. Das bedeutet, dass Sie sie nur von einer zuverlässigen Quelle kaufen und überprüfen sollten, bevor Sie sie in die Creme geben. Neben der Tatsache, dass die Eier keinen unangenehmen Geruch haben sollten, ist es wichtig, dass das Eigelb und das Eiweiß beim Brechen des Eies getrennt und nicht vermischt werden.
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