2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Stanimashki Sarmi sind eine Geduldsprobe und harte Arbeit jeder Hausfrau. Das Geheimnis ihrer Zubereitung liegt in der strikten Umsetzung der Rezeptur.
Ein Fehler würde den unbeschreiblichen und typischen Geschmack des Gerichts kosten. Es ist hauptsächlich eine Folge der großzügigen Zugabe eines der beliebtesten bulgarischen Gewürze - Kreuzkümmel. Es ist das frisch gemahlene Gewürz, das diese Sarmas so einzigartig macht. So machen Sie sie:
Stanimashki sarmi
Notwendige Produkte: 1 kg Rinderhackfleisch, 200 g Reis, 100 ml Olivenöl, 20 g Tomatenpüree oder 2 Tomaten, fein gerieben oder ohne Haut püriert, 4 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 Kopf alte Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 Karotten, 10 g gemahlener Kreuzkümmel, der Saft von 2 Zitronen, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack, Wein- und Kohlblätter zum Einwickeln.
Zubereitungsart: Hackfleisch und Reis werden gemischt. Das Gemüse wird gereinigt und fein gehackt. Zur Mischung geben und mit Gewürzen würzen.
Die kleinsten werden aus den Weinblättern ausgewählt. Wenn sie groß sind, in Quadrate von 7-8 cm schneiden, von den Kohlblättern nur den dünnsten Teil auswählen und in kleine Quadrate schneiden.
1 Teelöffel der Mischung in jedes Stück geben und fest einwickeln. Es ist gut, den Boden mit 2-3 Reihen Kohlblättern zu bedecken. Die resultierenden Sarmi sind dicht nebeneinander angeordnet, abwechselnd Weinrebe und Kohl.
Das Sarma wird mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft gekrönt. Mit weiteren 3-4 Lagen Kohlblättern fest bedecken. Schließlich werden sie mit einer Platte festgeklemmt.
Das Sarma wird mit heißem Wasser und Kohlsuppe im Verhältnis 1:1 geflutet. Die Flüssigkeit sollte das Sarma und den Teller darüber bedecken.
Die Sarmas werden zum Kochen gebracht. In diesem Fall wird das Kochfeld auf ein Minimum reduziert und das Sarma bleibt stehen, bis die Flüssigkeit kocht - etwa 1 Stunde. Danach bleibt das Sarma für eine weitere halbe Stunde geschlossen.
Der Geschmack von Stanimashki-Sarmi wird als viel besser definiert als der von gewöhnlichen. Auf dem Tisch serviert, korrespondieren sie perfekt mit einem Glas Wein.
In einigen bulgarischen Dörfern ist es üblich, 2-3 Steaks - Hühnchen oder Schweinefleisch - zu legen. In einigen Rezepten wird anstelle von Hackfleisch fein gehacktes und vorgedünstetes Fleisch verwendet.
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