2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der einfachste Weg, Vollkornbrot herzustellen, ist die Verwendung von Vollkornmehl. Aber um wirklich nützlich zu sein, muss eine spezielle Technologie befolgt werden.
Gießen Sie in ein Drei-Liter-Glas eine Tasse Vollkornmehl und eine halbe Tasse braunen Zucker. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit abgekochtem, leicht abgekühltem Wasser und fügen Sie eine Prise Trockenhefe hinzu. Mit einem Handtuch abdecken und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sobald die oberste Hefeschicht durchscheinend wird, muss sie genau gegossen werden, ohne sich mit dem Sediment zu vermischen. Diese Flüssigkeit wird in Flaschen oder Schüsseln verteilt und drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dieses interessante Getränk kann Sie erfrischen. Es ist als Hefe bekannt und in Russland beliebt.
In dem Glas, in dem Sie Hefe hergestellt haben, sollte sich ein weißer Niederschlag befinden, der oben dünner ist. Der dünne Brei ist für die Zubereitung von nützlichem Brot notwendig.
Den Sauerteig in eine tiefe Schüssel geben, eine Prise Zucker und eine halbe Tasse Vollkornmehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, mit einem Handtuch abdecken und drei Stunden in der Hitze stehen lassen. Dies ist die Basis des Teigs. Sobald es aufgeht, mit einer Gabel drücken und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
Fügen Sie dann einen Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie Mehl hinzu - so viel wie es aufnimmt. Brot formen und auf einem Blech gehen lassen. Nach zwei Stunden im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad eine halbe Stunde backen.
Vollkornbrot kann schwieriger gemacht werden, aber es wird noch schmackhafter und gesünder.
Notwendige Produkte: 50 Gramm Weizenkörner, 50 Gramm Roggenkörner, 25 Gramm Kürbiskerne, Leinsamen, geschälte Sonnenblumen, Sesam, 150 Milliliter Wasser.
Für den Teig: 100 Gramm Vollkornmehl gemischt mit 100 Milliliter Wasser und einer Packung Trockenhefe, 500 Gramm Roggenmehl, ein Teelöffel Salz, ein halber Esslöffel Honig, 200 Milliliter warmes Wasser
Die Samen werden mit Wasser überflutet, gekocht und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht, wobei bei Bedarf mehr Wasser hinzugefügt wird. Fügen Sie dann mehr heißes Wasser hinzu und kochen Sie die Samen weitere zwanzig Minuten. Unter dem Deckel abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Salz, Sauerteig mit Hefe, Honig und der abgekühlten Saatmischung vermischen. Roggenmehl und ggf. Wasser dazugeben. Alles gut vermischen und etwa vier bis fünf Minuten mischen. Es wird ein klebriger Teig erhalten, der eine halbe Stunde stehen gelassen wird.
Der Teig ist in zwei Teile geteilt. Auf einem mit Mehl bestäubten Brett Brot formen. Die Laibe werden in Schalen gelegt und gehen nach etwa zwei bis fünf Stunden zweimal auf. Dann im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad zehn Minuten backen.
Dann den Backofen auf 200 Grad reduzieren, das Brot mit Alufolie abdecken und weitere 45 Minuten backen. Das fertige Brot wird herausgenommen, mit Wasser besprüht, mit einem Handtuch bedeckt und auf einem Grill abgekühlt.
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