2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vollkornbrot ist eines der wertvollsten Lebensmittel für den Menschen, solange es aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird und nicht von unerwünschten Inhaltsstoffen wie Verstärkern, Stabilisatoren und Konservierungsstoffen begleitet wird. Vollkorn ist von Natur aus das Brot, für das Mehl mit allen Teilen des Getreides verwendet wird. Es ist eine Quelle wertvoller Nährstoffe in der Ernährung des modernen Menschen.
Es gibt Statistiken, dass der Verzehr gesunder Brotsorten, einschließlich Vollkorn, zu den sich am dynamischsten entwickelnden Nischen auf dem Markt gehört. Diese Subsistenzarten machen in unserem Land über 20% des Verbrauchs aus, während der Anteil vor 5 Jahren nur 5-6 % betrug.
Die Stärke von Vollkornbrot liegt darin, dass es durch Mahlen von Vollkornbrot hergestellt wird, das alle für den Körper wichtigen natürlichen Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe enthält und ihm die nötige Energie gibt.
Es gibt verschiedene Arten Vollkornbrot, aber ein verbindendes Merkmal ist, dass sie aus Vollkornprodukten zubereitet werden. Einige der auf dem Markt befindlichen Produkte sind eine Mischung aus einem höheren Anteil an Vollkornmehl und einem niedrigeren Anteil an Weißmehl. Allerdings garantiert nur 100 % Vollkornbrot alles, was an Vollkorn sinnvoll ist. Unter den mit "Vollkorn" gekennzeichneten Produkten finden Sie - Weizenvollkorn, Roggen-Vollkorn und Mehrkorn-Vollkorn, mit Zusatz von verschiedenen Saaten (Lein, Mohn, Sesam, Hafer usw.), Vitaminen und Ballaststoffen.
Vollkornbrot unterscheidet sich in seiner Herstellungsweise von den anderen. In der Regel sollten zerkleinerte Weizenkörner, sogenanntes Weizenmehl, dazugegeben werden, um so den Erhalt aller Bestandteile des Getreides in einer ausgewogenen natürlichen Kombination zu gewährleisten. Normalerweise wird diese Brotsorte weniger verarbeitet, was sie einem völlig natürlichen Produkt so nahe wie möglich bringt.
In Deutschland wird Brot sogar mit minimaler Hefezugabe hergestellt, die bei einer Temperatur von 25 Grad ohne direkten Luftkontakt einige Tage allein säuern und erst dann gebacken wird. Dadurch erhält das so zubereitete Brot einen angenehmen und leicht säuerlichen Geschmack.
Im Allgemeinen hat Vollkornbrot einen spezifischen angenehmen Geschmack und Geruch, eine dichtere Textur als Weißbrot und eine leicht feuchte Umgebung. Hochwertiges Vollkornbrot sollte aus Mehl des Typs 1850 hergestellt werden. Diese Mehlsorte und das damit hergestellte Produkt haben einen niedrigeren glykämischen Index, was für Diabetiker und Personen, die abnehmen möchten, von Vorteil ist. Vollkornbrot gilt als diätetisches Produkt.
Zusammensetzung von Vollkornbrot
In 100 g Vollkornbrot enthält durchschnittlich 54,6 g Kohlenhydrate, 7,8 g Eiweiß, 0,2 g Fett, verschiedene Vitamine und etwa 100 bis 250 kcal für verschiedene Tierarten. In der Firmenproduktion von Vollkornbrot meist bereits erwähntes Weizenmehl, Sesam, Mohn, Flachs, Sonnenblumenkerne, Hafer, Sojabohnen - 10%, Sauerroggenhefe, Malzextrakt, Presshefe, Jodsalz und diverse Verbesserer (Enzyme; Antioxidantien - Ascorbinsäure C), Emulgator - Natriumsterollactat, Calciumpropionat) und andere.
Ein wichtiger Kohlenhydratinhaltsstoff in Vollkornprodukten sind Ballaststoffe (Cellulose, Hemicellulose, Pektine, Lignine usw.). Sie sind für den Körper größtenteils unverdaulich, wirken aber regulierend auf die Darmfunktion.
Ein Mangel an Ballaststoffen im Körper prädisponiert ihn für ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit, chronische Verstopfung, Hämorrhoiden, Dickdarmkrebs, Darmdivertikel. Die Proteine im Vollkornbrot gleichen die Aminosäurezusammensetzung, also die Qualität der Gesamtproteinaufnahme aus.
Auswahl und Lagerung von Vollkornbrot
Bei der Wahl Vollkornbrot Im Laden ist die erste und grundlegende Regel, den Inhalt zu beachten - wie viel Prozent Mehl aus dem Mahlen von Vollkornprodukten, wird anderes Mehl hinzugefügt und was sind die Verbesserer darin. Das nächste Kriterium bezieht sich auf die Textur des Brotes - Experten sind fest davon überzeugt, dass die echte Vollkornbrot springt nicht unter Druck. Brot, in dem Farbstoffe verwendet werden, ähnelt in seiner Textur Schaum.
Eine einfache und clevere Möglichkeit, die Qualität des gekauften Brotes zu überprüfen, besteht darin, eine Scheibe davon in ein Glas Wasser zu legen. Enthält das Brot Kaffee, Karamell oder andere Farbstoffe, verfärbt sich das Wasser. Die Qualität Vollkornbrot färbt das Wasser nicht.
Normalerweise ist die Haltbarkeit des Brotes auf der Verpackung angegeben, aber es kommt oft vor, dass das Brot nach dem Verfallsdatum nicht verdirbt. Dies ist auch ein Zeichen dafür, dass es verschiedene Konservierungsstoffe enthält. Sie können die maximale Haltbarkeit des Brotes im Kühlschrank aufbewahren und es muss in einem Umschlag verpackt werden.
Vorteile von Vollkornbrot
Vollkornbrot ist ein nützliches Lebensmittel für Menschen mit Diabetes. Bei regelmäßigem Verzehr von hochwertigem Vollkornbrot werden Gewichtsverlust, Senkung des Blutzuckerspiegels, glykiertes Hämoglobin, Triglyceride und andere Indikatoren beobachtet.
Vollkornprodukte haben die Fähigkeit, Verstopfung sowie überschüssiges Cholesterin günstig zu beeinflussen und es mit dem Kot auszuscheiden. Für Kinder ab 3 Jahren wird empfohlen, mit dem Verzehr zu beginnen Vollkornbrot, erklären Ernährungswissenschaftler. Als Alleinfutter wirkt echtes und naturbelassenes Vollkornbrot wohltuend auf das Herz, hält ein gesundes Gewicht, verbessert die Verdauung und gibt mehr Spannkraft und Energie. All dies auf einem Haufen ist Voraussetzung für unsere bessere Laune und unser Selbstbewusstsein.
Schaden durch Vollkornbrot
Obwohl es in den meisten Fällen nützlich ist, kann Vollkornbrot, insbesondere wenn es von schlechter Qualität ist, für Menschen mit hohem Blutzucker und Insulinempfindlichkeit riskant sein. Deshalb sollten Diabetiker darauf achten, keinem Produkt mit der Aufschrift „Vollkorn“zu vertrauen. Auf der anderen Seite gibt es das Thema Ballaststoffe, denn eine gewisse Menge an Ballaststoffen ist gut für den Körper und die Peristaltik, aber mehr Ballaststoffe können dem Körper wertvolle Mineralien entziehen.
Empfohlen:
Nimmt Man Mit Vollkornbrot Ab
Wieder auf Diät! Wieder Entzug! Wann immer wir ein weiteres Pfund zunehmen und uns davon überwältigt fühlen, ist das erste, was wir verlieren, noch bevor wir eine Diät beginnen, das Brot. Ist Brot wirklich zum Mästen? Es ist vielen von uns passiert, in einem Restaurant zu sitzen und am Nebentisch verschiedene Gerichte serviert zu bekommen, die nicht immer so diätetisch und gesund sind, und kein Brot.
Wie Macht Man Vollkornbrot
Der einfachste Weg, Vollkornbrot herzustellen, ist die Verwendung von Vollkornmehl. Aber um wirklich nützlich zu sein, muss eine spezielle Technologie befolgt werden. Gießen Sie in ein Drei-Liter-Glas eine Tasse Vollkornmehl und eine halbe Tasse braunen Zucker.
Bei Magenproblemen Kein Vollkornbrot Essen
Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird der Verzehr von Vollkornbrot nicht empfohlen, obwohl es als gesündere Option dargestellt wird. Diejenigen, die an Gastritis und Geschwüren leiden, sollten Weißbrot essen, sagt Svetoslav Handjiev von der Bulgarischen Gesellschaft zur Erforschung von Fettleibigkeit und Begleiterkrankungen, zitiert von Darik.
