Amaranth

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Wenn du es versucht hast Amaranth, Sie sind mit seinem Geschmack wahrscheinlich überhaupt nicht zufrieden, aber auf der anderen Seite hat er wirklich beeindruckende Nährwerte.

Amaranth ist ein uraltes Getreide, das eng mit den Traditionen und der Lebensweise der Azteken verbunden ist. Amaranth / Amaranthus / ist eine einjährige Pflanze, ein enger Verwandter der in unserem Land vorkommenden Störarten, die wie Unkraut wachsen.

Erreicht eine Höhe von 2 Metern, hat bunte Blätter mit Farben von dunkelrot, lila, rosa, orange und weiß. Die Samen haben die Größe einer Linse und ihre Farbe variiert von weiß bis orange. Amerika gilt als die Heimat des Amaranths. Es gibt viele Arten und Sorten von Amaranth, die in verschiedenen Teilen der Welt unterschiedliche Anwendungen haben.

Geschichte des Amaranths

Heimat dieses uralten Getreides ist Süd- und Mittelamerika. Vor der Entdeckung Amerikas war Amaranth ein Grundnahrungsmittel der Einheimischen. Er nahm auch an religiösen Zeremonien teil. Mit der Entdeckung Amerikas endete der Anbau von Amaranthdenn die Neuankömmlinge waren entsetzt über die heidnischen Rituale, an denen der Amaranth teilnahm.

Bohnen und Weizen haben sich als die wichtigsten Nahrungspflanzen etabliert. Einige Jahrhunderte später, in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, wurde der Anbau von Amaranth. Heute ist sie in Asien, Afrika, Nord- und Südamerika verbreitet.

Zusammensetzung von Amaranth

Amaranth enthält eine große Anzahl an essentiellen Aminosäuren und der Lysingehalt ist dreimal so hoch wie in anderen Getreidesorten. Amaranth ist reich an Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalzium, Vitamin E. Es hat eine große Menge an Ballaststoffen, kein Gluten. Es enthält auch B-Vitamine und Folsäure.

100 g Amaranth enthalten 375 kcal, 66 g Kohlenhydrate, 9,3 g Ballaststoffe, 6,5 g Fett, 14 g Eiweiß.

Auswahl und Lagerung von Amaranth

Amaranth kann in Fach- und Bioläden in Packungen zu 500 g gekauft werden Der Preis einer solchen Packung beträgt 5-6 Lew. An einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Amaranth kochen

Erfahrene Köche behaupten, dass die Wärmebehandlung den Geschmack kleiner Körner erheblich verbessert, aber auch die Aufnahme von Nährstoffen erhöht. Die Garzeit für Amaranth beträgt ca. 25 Minuten.

Es sollte nicht bei sehr hoher Temperatur gekocht werden, da hierdurch ein negativer Effekt erzielt werden kann. Wenn Sie es nicht kochen möchten, müssen Sie es 10-12 Stunden in Wasser einweichen.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie ihn mit Honig probieren, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Zum Füttern von Babys wird Amaranth-Popcorn empfohlen. Amaranth eignet sich auch zum Garnieren.

Es kann als Reis gekocht oder mit Quinoa oder braunem Reis kombiniert werden. Eine Handvoll Amaranth in Suppen ist eine sehr geeignete Ergänzung. Dies gilt auch für Gerichte mit Linsen, Bohnen und Gemüse aller Art. Amaranth kann auch zu Mehl gemahlen verwendet werden.

Die Verwendung von Amaranth in Kombination mit Mais, Naturreis oder Weizen liefert die gesamte Palette an Proteinen, die den gleichen Nährwert wie Huhn, rotes Fleisch und Fisch aufweisen.

Amaranth wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich zubereitet. In Ecuador werden die Blüten der Pflanze gekocht und das entstandene gefärbte Wasser einer lokalen Rumsorte zugesetzt.

Das Ergebnis ist ein Getränk, von dem die Einheimischen behaupten, dass es das Blut reinigt. In Mexiko wird es zu Popcorn verarbeitet und dann mit Zuckersirup vermischt, um die berühmte Allergie des Landes zu erzeugen.

Das lokale Atole-Getränk wird aus gemahlenen und gerösteten Amaranthsamen zubereitet. In Peru machen sie auch Amaranth-Getränk, das sie Kichern nennen. Sowohl in Mexiko als auch in Peru werden Amaranthblätter gebraten oder gekocht. In Indien machen sie Kuchen mit Amaranth.

Vorteile von Amaranth

Amaranth ist besonders nützlich für Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden, da es kein Gluten enthält. Es ist reich an schwefelhaltigen Aminosäuren, die für die normale Leberfunktion und die normale Entwicklung von Babys wichtig sind. Amaranth ist ein Lieblingsessen von Vegetariern, die dadurch das notwendige Protein erhalten.

Amaranth wird für den Verzehr während der Schwangerschaft, aktiven Sportlern und Menschen, die hart arbeiten, empfohlen. Es verbessert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts. Es ist nützlich für alle, die sich ausgewogen und gesund ernähren.

Die blühende Pflanze wird für medizinische Zwecke verwendet. Es hat eine diaphoretische, adstringierende, harntreibende und anregende Wirkung. Es wird bei starker Menstruation, Blutungen, Wunden im Hals und Mund, Gastroenteritis und Durchfall verwendet.