2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Amaranth ist eine der ältesten Kulturen der Azteken. Für manche ist sein Geschmack nicht sehr angenehm, aber die Vorteile der Kultur sind es wert. In unserem Land ist die einzige Pflanze, die Amaranth ähnelt, Beifuß.
Heimat Amaranth ist Amerika. Es ist eine einjährige Pflanze, die 2 Meter hoch wird und leuchtend dunkelrote, violette, orange, rosa oder weiße Blätter hat.
Die Samen sind so groß wie eine Linsenbeere und haben eine weiße oder orange Farbe. Die seit Jahrtausenden bekannte Kultur wird auch heute noch als eine der nährstoffreichsten genutzt.
Es gibt verschiedene Sorten von Amaranth in verschiedenen Teilen der Welt. Sie haben auch unterschiedliche Anwendungen. Einige verwenden die Blätter, andere die Körner und andere werden als Zierpflanze angebaut.
Als Getreide angebaut, hat Amaranth etwa 17% Protein. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten enthält es dreimal mehr Lysin. Seine Körner enthalten außerdem 8% natürliche Fette, von denen die meisten ungesättigt sind.
Oft wird Amaranth empfohlen, um die Leberfunktion zu verbessern. Diese Eigenschaften sind auf den Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren zurückzuführen. Sie sind besonders wichtig für die normale Entwicklung von Neugeborenen.
Seine kleinen Körner enthalten 57 % Stärke, die vom Körper optimal verdaut wird. Diese Eigenschaft macht dieses Lebensmittel für Kleinkinder und Erwachsene sowie für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen geeignet.
Die Tatsache, dass Amaranth kein Gluten enthält, ist das positivste ernährungsphysiologische Merkmal der Pflanze. Diese Eigenschaft macht es zu einer Alternative für alle, die Gluten nicht vertragen.
Die Zusammensetzung von Amaranthsamen enthält Vitamin E, das im Gegensatz zu anderen Pflanzen einzigartige antioxidative Eigenschaften besitzt. Es enthält auch Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und der Ballaststoffgehalt ist um ein Vielfaches höher als in Weizen.
Amaranthblätter sind auch mit Positiven beladen. In frischer Form enthalten sie bis zu 4% Eiweiß, viel Vitamin C, Carotinoide, Magnesium, Kalium und Calcium.
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