Dill

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Dill ist der einzige eine Pflanzenart, bei der sowohl ihre Blätter als auch ihre Samen als Gewürz verwendet werden. Dill hat grüne Blätter, die klein sind, einem Farn ähneln und einen weichen, süßen Geschmack haben. Getrocknete Fenchelsamen haben eine hellbraune Farbe und eine ovale Form. Die Samen ähneln im Geschmack dem Kreuzkümmel, sie sind duftend und süß, aber auch mit einem leicht bitteren Geschmack.

Dill gehört zur Familie der Doldenblütler, zu der auch Petersilie, Kreuzkümmel und Lorbeer gehören.

Der Name Dill leitet sich vom altnorwegischen Wort Dilla ab, was beruhigen bedeutet. Dieser Name spiegelt den traditionellen wider Verwendung von Dill sowohl als Mittel zur Entfernung von Gas aus dem Magen als auch als Mittel zur Linderung von Schlaflosigkeit.

Geschichte des Fenchels

Der Ursprung des Dills stammt aus Südrussland, Westafrika und dem Mittelmeerraum. Es wird seit Jahrtausenden wegen seiner kulinarischen und heilenden Eigenschaften verwendet. Dill wird sowohl in der Bibel als auch in den alten ägyptischen Schriften erwähnt. Es war in den alten griechischen und römischen Kulturen beliebt, wo es als Zeichen des Reichtums akzeptiert und für seine vielen heilenden Eigenschaften verehrt wurde. Dill wird seit Hippokrates, dem Vater der Medizin, in einem Rezept zur Mundreinigung verwendet.

Heute ist Fenchel ein bedeutendes Gewürz in der Kochkunst der skandinavischen Halbinsel, Mitteleuropas, Nordafrikas und Russlands.

Zusammensetzung von Dill

Fenchelsamen sind eine sehr gute Quelle für Kalzium und eine gute Quelle für Mineralien, Mangan und Eisen. Dill enthält zwei einzigartige Arten von heilenden Komponenten: Monoterpene, einschließlich Carvon, Zitrone und Anetofuran, und Flavonoide, einschließlich Kaempferol und Visenin. 2 g Dill enthalten 5,06 Kalorien und 0,40 g Eiweiß.

Auswahl und Lagerung von Dill

Wenn möglich, ist es besser, frischen Dill der getrockneten Form vorzuziehen, da er einen stärker duftenden Geschmack hat. Frische Fenchelblätter sollten locker und grün aussehen, um von guter Qualität zu sein.

Frischer Dill sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt oder in ein feuchtes Tuch eingewickelt oder mit Stielen in einen Behälter mit Wasser gelegt werden. Da er sehr zerbrechlich ist, bleibt Dill selbst bei richtiger Lagerung nur etwa zwei Tage frisch.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Dillstängel leicht mit Wasser zu besprühen, sie dann locker in Küchenpapier zu wickeln und in einer Plastikbox oder einem Umschlag zu verschließen, die in den Kühlschrank gelegt werden. So kann Dill bis zu einer Woche oder länger frisch bleiben.

Du kannst die Dillstängel auch unten abschneiden und in ein Glas kaltes Wasser legen, die Dillstängel leicht mit feuchtem Küchenpapier einwickeln und dann die Oberseite locker mit einer Plastiktüte oder einem Umschlag umwickeln. Auf diese Weise ist der Dill bereit für die Lagerung im Kühlschrank und nimmt den Geruch der anderen darin enthaltenen Produkte nicht auf.

Dill kann auch gefroren, ganz oder in Scheiben geschnitten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Gut gewaschen und aus dem Wasser geschüttelt, wird der Dill aufrecht in eine Plastiktüte mit Reißverschluss gelegt und ist bereit zum Einfrieren. Frischer Dill kann bis zu zwei Monate eingefroren werden, aber seine grüne Farbe verdunkelt sich danach. Es ist nicht notwendig, Fenchelstängel vor der Verwendung aufzutauen.

Getrocknete Fenchelsamen gut verschlossen in einem Glasbehälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, wo sie etwa sechs Monate frisch bleiben.

Kochen mit Dill

Wie aus dem einleitenden Satz hervorgeht, kommen alle Teile von Dill zum Einsatz. Im frischen Zustand sind fein gehackte zarte Stängel ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Frühlingsgerichte. Dill eignet sich sehr gut zum Würzen von Tarator, Suppen, grünen Salaten, Hüttenkäse, Käse, Fisch, Saucen, gekochtem Hammel- oder Rindfleisch.

Der Dill-Geschmack passt sehr gut zu allen möglichen Kartoffelgerichten - gebacken, gebraten oder gekocht. Auch Erbsen, grüne Bohnen und Pilze erhalten dank Dill einen sehr frischen Geschmack.

Ein sehr wichtiges Detail bei der Verwendung von Dill ist, dass er nicht mit dem Gericht gekocht werden sollte, um seinen tollen Geschmack nicht zu verlieren. Dill lässt sich sehr gut mit Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer kombinieren.

Die Blüten von Dill Legen Sie Gurken, Gurken, Fischkonserven und verschiedene Marinaden ein. In einigen Teilen unseres Landes werden seine Samen zum Würzen von Rebensarma verwendet.

Es ist interessant, dass Dill in der schwedischen Küche das ist, was rote Paprika für uns ist - ein sehr angesehenes und verwendetes Gewürz. In der moldauischen und russischen Küche ist Dill ein sehr beliebtes Aroma zum Würzen von Salaten, Suppen und verschiedenen Fleischgerichten.

Vorteile von Dill

Die einzigartigen Vorteile für unsere Gesundheit ergeben sich aus den zwei Arten von heilenden Komponenten des Fenchels, die er enthält, nämlich Monoterpene und Flavonoide und im Allgemeinen sind:

- Schutz vor freien Radikalen und Karzinogenen. Monoterpene aktivieren nachweislich das Enzym Glutathion-S-Transferase, das dabei hilft, das antioxidative Molekül Glutathion an Oxidationsmoleküle zu binden, die sonst dem Körper schaden würden. Die im Fenchel enthaltenen ätherischen Öle können helfen, bestimmte Arten von Karzinogenen zu neutralisieren.

- Dill hat antibakterielle Wirkung;

- Dill hilft, Knochenschwund zu verhindern; Dill spielt als hervorragende Kalziumquelle eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Knochenverlusts, der nach den Wechseljahren und bei einigen Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis auftritt;

- Dill erhöht den Milchfluss während des Stillens. Es ist auch nützlich bei Übelkeit, hat eine gefäßerweiternde und schmerzstillende Wirkung. Abkochung von Fenchel oder seinen Samen erweitert die Blutgefäße, senkt den Bluthochdruck, entspannt die glatte Darmmuskulatur.

Schaden durch Dill

Verzehr von Dill nicht empfohlen für Menschen mit akuten Darm- und Magenentzündungen, da es den Säuregehalt erhöht.

Dilltee

Dill gehört zur Familie der Apiaceae, als krautige Pflanze, einjährig, pflanzlich, mit besonderem therapeutischem Wert. Seit der Antike von den Ägyptern, Griechen und Römern angebaut, ist die Pflanze heute weltweit bekannt. In der traditionellen Medizin werden Fenchelsamen wegen ihrer östrogenen Eigenschaften verwendet und werden empfohlen, um den bei Frauen auftretenden Östrogenmangel zu beheben. Fencheltee vergrößert die Brüste, beschleunigt das Haarwachstum, macht die Haut weicher und verlängert die biologische Jugend einer Frau.

Wirkungen von Fencheltee:

Stimuliert und harmonisiert die Aktivität des Fortpflanzungssystems bei Frauen, aktiviert den Menstruationszyklus), stimuliert die Milchsekretion bei stillenden Frauen. Es wirkt als verdauungsförderndes Tonikum, Magen-, Karminativum, Antispastikum, Diuretikum.

Trägt bei zu:

- normale Funktion des weiblichen Hormonsystems;

- Normalisierung der Milchsekretion im Gitter;

- normale Verdauungsfunktion;

- Verringerung von Krämpfen, die im Verdauungstrakt auftreten.

Dilltee wird als Ergänzung verwendet bei: Amenorrhoe (fehlende Menstruation), Hypogalaktie (geringe Milchsekretion), Dysmenorrhoe (unregelmäßige und schmerzhafte Menstruation), Unfruchtbarkeit bei Frauen, vorzeitiger Menopause, Brusthypoplasie, Verdauungsstörungen (Blähungen), Krämpfen von den Verdauungstrakt.

Kontraindikationen für Fencheltee:

Hypermenorrhoe, Ovarialzysten, Brustknötchen, gut- und bösartige Tumoren, Brust oder Genital, Schwangerschaft, Dillallergie.

Rezeption

- Staub - die Pflanze wird mit einer elektrischen Mühle fein gemahlen. 4 mal täglich einen rasierten Teelöffel auf nüchternen Magen einnehmen. Das Pulver wird 10-15 Minuten unter der Zunge aufbewahrt und dann mit Wasser geschluckt.

- Ein Teelöffel des oberen Teils der Pflanze wird in 250 ml Wasser gegeben, 6-8 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt, dann filtriert und auf nüchternen Magen getrunken. Wenden Sie 3 Tassen Mazeration pro Tag für 30 Minuten an. vor dem Essen.

- Dillinfusion - wird aus einem Teelöffel zubereitet, der obere Teil der Pflanze wird in 250 ml kochendes Wasser gegeben, 15 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt, dann filtriert und auf nüchternen Magen getrunken. Tragen Sie 30 Minuten vor dem Essen 3 Tassen Infusion pro Tag auf.

Dillöl

Ätherisches Fenchelöl wird aus getrockneten Fenchelsamen gewonnen und ist reich an Nährstoffen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken.

Es hilft bei Muskel-, Bauch-, Atem- oder Darmkrämpfen. Ätherisches Fenchelöl lindert Krämpfe, unabhängig von ihrer Art, und lindert Episoden von Husten, Schluckauf, Muskel- oder Bauchschmerzen. Dillöl hat eine entspannende Wirkung, die heilt und Krämpfe verhindert.

Außerdem fördert Fenchelfrotteeöl die Verdauung, indem es die Verdauungssäfte anregt. Es stimuliert auch die Speicheldrüsen, was ebenfalls zu einer guten Verdauung beiträgt.

Es hat sich auch gezeigt, dass es Probleme wie Blähungen oder Blähungen heilt, aber auch verhindern kann.

Ätherisches Dillöl Es wird auch wegen seiner desinfizierenden Eigenschaften verwendet. Wenn Sie es zu Salaten hinzufügen, schützt es Sie vor mikrobiellen Infektionen. Es fördert auch die Behandlung von Infektionen des Dickdarms, der Harnwege, der Nieren und der Genitalien. Bei äußerlicher Anwendung schützt ätherisches Fenchelöl Wunden, beugt Infektionen vor und beschleunigt deren Heilung. Fenchelöl kann als solches aufgetragen oder bei empfindlicher Haut mit Wasser verdünnt werden.