2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Stellen Sie sich vor, wie Ihre Gerichte diesen Winter schmecken werden, wenn Sie Ihre eigenen Gewürze aus dem Garten hinzufügen. Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Dill, Lorbeer, Oregano, Rosmarin und Petersilie sind aufgrund der geringen Feuchtigkeit in ihren Blättern, die leicht austrocknen oder einfrieren können, nicht so schwer zu trocknen.
Sogar einige von ihnen sind im trockenen Zustand das ganze Jahr über verwendbar und bieten dennoch einen guten Geschmack. So geht's in wenigen einfachen Schritten. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung oder Fähigkeiten.
Die beste Zeit, um Gewürze zum Trocknen zu pflücken, ist kurz vor der Blüte. Dies ist die Zeit, in der die Blätter mit dem meisten Öl versorgt werden, was den Gewürzen ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack verleiht. Schneiden Sie die Gewürze entweder am späten Morgen oder frühen Abend, wenn die Blätter trocken sind, aber nicht in der zu heißen Mittagssonne.
Benutze ein scharfes Messer oder eine Schere, um große Stängel oder Äste von ausgewachsenen Pflanzen abzuschneiden. Schütteln Sie jeden Zweig vorsichtig, um Insekten und Fliegen zu entfernen. Untersuchen Sie jeden Zweig und entfernen Sie alte, beschädigte oder kranke Blätter.
Spülen Sie jeden Zweig mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch oder Küchenpapier ab, um alles Wasser zu entfernen. Nasse Gewürze neigen dazu, im nassen Zustand zu schimmeln.
Drehen Sie die Zweige auf den Kopf und entfernen Sie die Blätter oben am Stiel. Die unteren Blätter sind nicht so duftend und frisch wie die jüngeren Blätter, die den Spitzen am nächsten sind. Binden Sie fünf oder sechs Stiele zu einem kleinen Handgelenk zusammen und machen Sie an einem Ende der Verbindung eine kleine Schlaufe.
Hängen Sie die Blumensträuße an einem belüfteten und warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf und lassen Sie sie trocknen. Der Dachboden leistet gute Dienste. Etwa zwei Wochen oder länger einwirken lassen, dann in geeigneten Behältern oder Beuteln an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
Getrocknete Gewürze werden jahrelang gelagert, aber am besten verwendet, wenn sie innerhalb eines Jahres verbraucht werden. Die meisten Gewürze verlieren mit zunehmendem Alter etwas von ihrem Geschmack und es werden mehr von ihnen benötigt, um beim Kochen den gewünschten Geschmack zu erreichen.
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